كباب بالفرن
كباب الفرن من الأطباق المنزليّة السهلة في رمضان، يَصلح لِمن لا يَستطيع الشويّ على الفحم. نَسخة لذيذة مَع الخضار المشويّة.
في رمضان تَطبخها العائلات في السحور لِسُرعتها (٤٥ دقيقة). الطبق شَهيّ ومُشبّع، يُحضَّر في صينيّة واحدة ويُقدّم مع الخبز.
نَخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والثوم والبهارات والبيكربونات. نَعجن بِالأيدي ٥ دقائق. نُغطي ونتركها ١٥ دقيقة.
نُشكّل اللحم على أسياخ خشبيّة بِشكل أصابع طويلة، أو نَكُتّلها في صينيّة الفرن.
نُسخّن الفرن ٢٠٠°م. نَرصّ الكباب في صينيّة فرن. نُوزّع الطماطم والفلفل حوله. نُرشّ زيت الزيتون.
نُدخلها الفرن ٢٥ دقيقة حتّى تَحمّر الكباب وتَذبل الخضار.
نُرفعها ونُزيّنها بِالبقدونس وقطرات ليمون. نُقدّمها ساخنة مع خبز عربيّ وطحينة.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير كباب بالفرن، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضيف ملعقة زيت زيتون للعجينة. اللحم قليل الدهن يَجفّ في الفرن.
نُغطّيها بِورق قصدير في آخر ١٠ دقائق.
نُقطّعها صغيرة ونُدخلها قبل الكباب بِـ ١٠ دقائق.
نُضاعف الكمّون ونُضيف رشة قرفة قبل الخَبز.
يومان. نُسخّنها في فرن ١٨٠°م ١٠ دقائق.
شهران قبل الخَبز. نُجمّدها على الأسياخ ونَخبزها عند الحاجة.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| لحم غنم | لحم بقر | ١:١ | نَكهة مختلفة لكن مقبولة. |
| لحم | دجاج مفروم | ١:١ | نَسخة أَخفّ وأسرع. |
| بيكربونات | بدون | ١:١ | القوام أَكثف. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخص |
|---|---|---|---|
| لحم | ٦٠٠ غ | ١٢٠٠ غ | ١٨٠٠ غ |
| خضار | ٣٠٠ غ | ٦٠٠ غ | ٩٠٠ غ |
| بهارات | ١٠ غ | ٢٠ غ | ٣٠ غ |
| زيت | ٥٠ مل | ١٠٠ مل | ١٥٠ مل |
نَستعمل لحم غنم مفروم مرّتين لِقوام ناعم. البيكربونات تُحافظ على طراوة الكباب في الفرن. الخضار المَشويّة في نفس الصينيّة تَمتزج بِعصارة الكباب. نُرشّ زيت الزيتون قبل الخَبز لِمَنح القشرة لوناً ذهبيّاً.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
