إيناءالمكوّنات
موسوعة المكوّنات

كلّ مكوّنٍ في صفحته

من البهارات إلى الفواكه، ومن الزيوت إلى الألبان. تَعرّفْ على أصل كلِّ مكوّن وأنواعه وقيمته الغذائيّة، وأفضلِ استخدامٍ له في مطبخك السعوديّ والخليجيّ.

٢٠+مكوّن موسوعيّ
٤فئات رئيسيّة
USDAقيم موثّقة
فئة ١ · بهارات وتوابل

البهارات الفرديّة

كلّ بهارٍ في صفحة موسوعيّة · أنواعه · مصادره · فوائده
١١ بهار
فئة ٢ · خضار وأساسيّات

الخضار والمكوّنات الأساسيّة

العمود الرئيسيّ لكلّ طبخة سعوديّة
٤ مكوّنات
فئة ٣ · ألبان وزيوت

الألبان والزيوت

قواعد المطبخ المتوسّطيّ والسعوديّ
٢ مكوّنات
فئة ٤ · فواكه

الفواكه

قريباً · صفحات موسوعيّة للتمر · التفاح · الموز · الرمّان
قيد البناء
التمر
قريباً
التفاح
قريباً
الموز
قريباً
الرمّان
قريباً
كلُّ مكوّنٍ بصفحته

لِكلِّ بهارٍ قصّة، ولكلِّ ثمرةٍ موسم

نَحفظُ لكلِّ مكوّنٍ في إيناء صفحةً مستقلّةً تَشرحُ موسمَه ونِسبَه الغذائيّة واستخداماتِه في الموروث. لا تَستهلكُ بهاراتك، بل تَعرفُها.

حكمةُ المؤونة

أربعةُ تفاصيلَ تَفصلُ خزانتك من خزانة جدّتك.

التخزين
الحرارةُ عدوّةُ البهارات
احفظْ توابلك في خزانةٍ بعيدةٍ عن الموقد، لا فوقَه. الحرارةُ تَفقدها زيوتَها العطريّة في أسابيع.
الطحن
اطحنْ ما تَحتاجُه، لا أكثر
الكمّونُ والكزبرةُ مطحونَين يَفقدان نَكهتَهما في أربعة أشهر، أمّا الحَبُّ كاملاً فيَدومُ سنتين.
الموسميّة
الطماطمُ في الصيف، الكرنبُ في الشتاء
الخضارُ في موسمها أرخصُ بنسبة ٣٠٪، وأغنى بالفيتامينات بنسبةٍ تَصل إلى ٥٠٪. اشترِ ما هو في موسمه أوّلاً.
الزيت
البِكرُ للسلطة، المُكرَّرُ للقلي
زيتُ الزيتون البِكر يَفقدُ فوائدَه فوق ١٨٠°م، فاستخدمه نيّئاً للسلطة، والكانولا أو الذرة للقلي.

كلُّ مكوّنٍ يَستحقّ فهماً

افتحْ صفحةَ أيِّ بهارٍ أو ثمرة، واكتشفْ موسمَه ونِسبَه الغذائيّة وحكمتَه في المطبخ السعوديّ.

ابدأ مع البهارات الفرديّة