عدس بالليمون (شوربة عدس حامضة)
شوربة العدس بالليمون من الأطباق الشاميّة الكلاسيكيّة.
الليمون يُعطي نَكهة حامضة مميّزة. في سحور رمضان تَكون فاتحة خفيفة ومنعشة.
في قدر، نُسخّن الزيت ونُقلّب البصل ٥ دقائق. نُضيف الثوم.
نُضيف العدس والكمّون والكركم ونُقلّب دقيقتين.
نُضيف المرقة ونتركها ٢٥ دقيقة حتّى يَستوي العدس.
نَهرس نصف الشوربة. نُضيف عصير الليمون والملح.
نَسكب في أطباق ونُزيّن بالبقدونس وقطرات زيت الزيتون.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير عدس بالليمون (شوربة عدس حامضة)، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضاعف الليمون. الحموضة تُفتح النكهة.
نُضاعف الكركم. الكركم يُعطي لوناً أصفر.
نُهرس مَزيد. الهرس يُكثّف القوام.
نُكمل الطهي ١٠ دقائق. العدس القديم يَحتاج وقتاً.
ثلاثة أيّام. النكهة تَتَحسّن في اليوم الثاني.
شهر.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| عدس أحمر | عدس أصفر | ١:١ | لون أفتح. |
| مرق خضار | مرق دجاج | ١:١ | نكهة أعمق. |
| زيت زيتون | سمن | ١:١ | نكهة مختلفة. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخص |
|---|---|---|---|
| عدس | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| بصل | ٧٠ غ | ١٤٠ غ | ٢١٠ غ |
| مرق | ١ لتر | ٢ لتر | ٣ لتر |
| ليمون | ٥٠ مل | ١٠٠ مل | ١٥٠ مل |
نُستخدم عدس أحمر. العدس الأحمر يَطبخ أسرع ويُعطي لوناً زاهياً. الليمون في النهاية يُوازن نَكهة العدس.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
