شوربة العدس بالشعرية
الشوربة العدس بالشعرية تَحضير مصريّ شائع في السحور، لأنّها خفيفة على المعدة لكنّها مُشبِعة.
الشعرية تُعطي قواماً دافئاً يَختلف عن شوربة العدس الأصفر الكلاسيكيّة. هذا الطبق يَنتشر في بيوت الطبقة الوسطى يوميّاً في رمضان، ويُقدَّم مع الخبز المحمّص.
في قدر، نُسخّن زيت الزيتون ونُقلّب البصل خمس دقائق حتّى يَذبل. نُضيف الجزر ونُكمل ثلاث دقائق حتّى يَلين قليلاً.
نُدخل الكمّون والكركم ونُقلّب ثلاثين ثانية حتّى تَتصاعد رائحة التوابل. الحرارة تَفتح زيوتها وتُعطي الشوربة عمقها.
نُضيف العدس المصفّى والمرقة. نَترك القدر على نار متوسّطة ١٥ دقيقة حتّى يَلين العدس تماماً. نُزيل القدر ونَهرس نصفه بالخلّاط اليدويّ داخل القدر.
نُعيد القدر إلى النار ونُضيف الشعرية المكسّرة. نُتركها تنضج ٥ دقائق حتّى تَلين. الشعرية تَطبخ بسرعة فلا نُبالغ في الوقت.
نُبعد عن النار ونُضيف الملح والفلفل وعصير الليمون. نُقدّم في صحون مع البقدونس المفروم فوق الوجه.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شوربة العدس بالشعرية، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضيف مرقة دجاج أو نَزيد ملعقة معجون طماطم لتَكثيف النكهة.
نَزيد كوب ماء ونُتركه ١٠ دقائق إضافيّة على نار هادئة.
نُكسّرها بأطوال متساوية ونُضيفها قبل النضج ب ٥ دقائق فقط.
نُضيف رشة كمّون إضافيّة وعصير ليمونة قبل التقديم.
ثلاثة أيّام. نُضيف ماء عند إعادة التسخين لأنّ الشعرية تَملأ القدر.
شهر واحد. نُجمّدها قبل إضافة الشعرية ونُضيفها عند التسخين.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| العدس الأصفر | عدس أحمر | ٢٠٠ غ | يَطبخ أسرع ويَهضم أخفّ. |
| الشعرية | أرزّ مصريّ | ٥٠ غ | نسخة أثقل وأقلّ قِدماً. |
| مرقة الدجاج | مرقة خضار | ١:١ | نسخة نباتيّة. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخص |
|---|---|---|---|
| عدس | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| شعرية | ٥٠ غ | ١٠٠ غ | ١٥٠ غ |
| بصل | ٧٠ غ | ١٤٠ غ | ٢١٠ غ |
| مرقة | ٧٠٠ مل | ١٤٠٠ مل | ٢١٠٠ مل |
نَقع العدس ٣٠ دقيقة فقط يَختصر وقت الطهو ويَحفظ القيمة الغذائيّة. الشعرية نُضيفها في النهاية لأنّها تَنضج بسرعة وتَتحوّل إلى عجينة لو طالت.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
