خبز بالتمر والشوفان
خبز التمر والشوفان من أَخبز السَّحور الفاخرة في الخليج، يَجمع بين نَكهة التمر العَميقة وألياف الشوفان.
تَحضّره العائلات في الأعياد والمناسبات في السَّعودية والإمارات والكويت، ويُقدَّم مع الشَّاي والقهوة.
في وعاء نَخلط الخميرة والسكر مع ٥٠ مل من الحليب الدَّافئ ونَتركها ١٠ دقائق حتّى تُفعّل.
نُهرس نصف كمّية التمر بالشوكة ونُبقي النّصف الآخر مُقطّعاً.
في وعاء كبير نَخلط الطَّحين والشوفان والملح والقرفة وبذور اليقطين والسَّمسم.
نُضيف الخميرة المُفعّلة والحليب المتبقّي والبيض والزبدة الذَّائبة والتمر. نَعجن ١٠ دقائق حتّى تَتشرّب وتَكتسب قواماً لَزجاً.
نُغطّي العجينة ونتركها ساعة في مَكان دافئ حتّى يَتضاعف حجمها.
نَسكب العجينة في قالب خَبز مَدهون ونُرشّ التمر المُقطّع والسَّمسم على الوجه. نَخبز ٣٠ دقيقة في فرن ١٨٠ درجة حتّى تَكتسب لوناً ذهبيّاً.
نَترك الخبز يَبرد ١٠ دقائق قبل التقطيع ونُقدّم مع الزبدة أو الجبنة البيضاء.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير خبز بالتمر والشوفان، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُغطّيه بِمنشفة رطبة فور الخَبز. نُقلّل وقت الخَبز ٥ دقائق.
الحليب بَرد أو الخميرة قديمة. نُسخّن الحليب ٣٧ درجة.
نُزيد التمر والقرفة. التمر يَحتاج تَوابل حَوله.
نُغطّي القالب بِوَرق ألمنيوم في الدَّقائق العشر الأخيرة.
ثلاثة أيّام في كيس قُماشيّ.
شهر بعد التقطيع. نُسخّنه في فرن ١٨٠ درجة ٥ دقائق.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| شوفان | شوفان فوريّ | ١:١ | نَكهة أَخفّ. |
| تمر | زبيب | ١:١ | حلاوة مُختلفة. |
| حليب | حليب لوز | ١:١ | نسخة نَباتيّة. |
| المكوّن | رغيف | رغيفان | ثلاثة |
|---|---|---|---|
| طحين | ٣٠٠ غ | ٦٠٠ غ | ٩٠٠ غ |
| شوفان | ١٠٠ غ | ٢٠٠ غ | ٣٠٠ غ |
| تمر | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| حليب | ٢٠٠ مل | ٤٠٠ مل | ٦٠٠ مل |
نَختار تمر عجوة طَازج. نُضيف ملعقة عسل لِلقَشرة اللَّامعة. الخَمير الطَّويل يُعطي خبزاً أَخفّ.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
