زبادي بالنعناع والثوم
الزبادي بالخيار والثوم (لابان خيار) من المَشهّيات المصريّة والشاميّة الأصيلة في السحور.
خفّة الزبادي ونَداوة الخيار ومنعشة الثوم تَجعله فاتح شهيّة طبيعيّ في ليالي رمضان، خاصّةً لمن يَستيقظ بُكراً جائعاً.
نُبشّر الخيار ونَضعه في مصفاة ونَرشّ رشة ملح. نَتركه خمس دقائق حتّى يَتخلّص من الماء الزائد ثم نَعصره بظاهر اليد.
في وعاء، نَخفق الزبادي اليونانيّ مع الثوم المهروس وعصير الليمون حتّى يُصبح ناعماً.
نُضيف الخيار المُصفّى ونَقلّب. نُضيف النعنع الطازج المفروم ونُكمل التقليب.
نُتبّل بالملح والفلفل الأبيض ونَقلّب. نُغطّي ونُدخل الثلّاجة نصف ساعة لتتشبّع النكهات.
نَسكب الزبادي في صحن ونُسخّن زيت الزيتون ونُسكبه على الوجه. نُرشّ النعنع اليابس ونُقدّم مع الخبز العربيّ.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير زبادي بالنعناع والثوم، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
الخيار غير مُصفّى. نَعصره أكثر ونُقلل الكمّية للمرّة القادمة.
نَخفّف الثوم للنصف. نَنقعه في زيت الزيتون خمس دقائق قبل الإضافة لخفّته.
نعنع طازج أفضل. نُضيف رشة نعنع يابس في النهاية لتفتح العطر.
نَخفّفها بملعقة زبادي إضافيّة وعصير ليمون. نَقلل الملح في المرّة القادمة.
يومان في علبة. نُقلّبها قبل التقديم.
الزبادي يَنقسم بعد الذوبان.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الزبادي اليونانيّ | زبادي عاديّ مُصفّى | ١:١ | نُصفّيه في قماش نَظيف ٤ ساعات. |
| النعنع الطازج | نعنع يابس | نصف الكمّية | نكهة مُركّزة. |
| الخبز العربيّ | خبز الشعير | ١:١ | نسخة خفيفة الألياف. |
| المكوّن | ٢ أشخاص | ٤ أشخاص | ٦ أشخاص |
|---|---|---|---|
| زبادي | ٤٠٠ غ | ٨٠٠ غ | ١٢٠٠ غ |
| خيار | ١٠٠ غ | ٢٠٠ غ | ٣٠٠ غ |
| ثوم | ٥ غ | ١٠ غ | ١٥ غ |
| نعنع | ١٠ غ | ٢٠ غ | ٣٠ غ |
نُصفّي الخيار جيّداً قبل الخَفق وإلا سال الزبادي. الزبادي اليونانيّ أصلب من العاديّ ويحتمل الإضافات السائلة بدون أن يَسيل.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
