زبادي بالخيار والرمان
زبادي بالخيار والرمان من الأطباق الشاميّة الموسميّة.
الرمان يُضيف لَوناً وحلاوة. في سحور رمضان تَكون فاتحة مُنعشة ومُغذّية.
نُقطّع الخيار إلى شرائح رقيقة. نَرشّ رشة ملح ونتركه ٥ دقائق.
نَعصر الخيار بِاليد لِتَخلّصه من الماء.
في وعاء، نَخلط الزبادي مع الخيار المُصفّى وعصير الليمون.
نُضيف حبّات الرمان والنعنع والسماق والملح. نَقلّب بِرِفق.
نَسكب في صحن ونُسخّن زيت الزيتون ونُسكبه على الوجه. نُقدّم مع الخبز.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير زبادي بالخيار والرمان، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُصفّي الخيار أكثر. الزبادي الكثيف أَفضل.
نُضاعف السماق. التوابل تُعطي العمق.
نُضيفها في النهاية. التقليب القوي يَكسرها.
نُضاعف الرمان. الرمان الفاتح يُعطي لوناً فاتحاً.
يوم في وعاء.
لا يصلح. الزبادي يَنقسم.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| زبادي يونانيّ | لبنة | ١:١ | قوام أَكثف. |
| رمان | توت | ١:١ | نكهة مُختلفة. |
| نعنع طازج | نعنع يابس | نصف الكمّية | نكهة مُركّزة. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخص |
|---|---|---|---|
| زبادي | ٥٠٠ غ | ١٠٠٠ غ | ١٥٠٠ غ |
| خيار | ٢ | ٤ | ٦ |
| رمان | ١ كوب | ٢ كوب | ٣ كوب |
| نعنع | ١٠ غ | ٢٠ غ | ٣٠ غ |
نُستخدم زبادي يونانيّ سميك. الزبادي الخفيف يَفقد قوامه. نُصفّي الخيار جيّداً. الخيار الرطب يُسيل الزبادي.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
