شوربة خيار باردة
شوربة الخيار الباردة من الأطباق الصيفيّة المُنعشة في الشّام ومصر.
تُشبه Gazpacho الإسبانيّ بنكهة عربيّة. في سحور الصيف الحارّ تَكون فاتحة مُنعشة تَخفّف الحرارة وتُهضَم بسهولة.
نُهرس الخيار في محضّرة الطعام حتّى يَصبح ناعماً.
نُضيف الزبادي والثوم والنعنع والبقدونس وزيت الزيتون والليمون. نَضرب مرّة أخرى.
نُضيف مكعّبات الثلج والملح والفلفل. نَضرب لِثوانٍ. نُبرّد في الثلّاجة ١٥ دقيقة.
نَسكب في أطباق ونُزيّن بشرائح الخيار وقطرات زيت الزيتون.
نُحفظ في الثلّاجة في وعاء محكم. نُقدّم بَاردة.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شوربة خيار باردة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضيف ماء بارد أو ثلج. الزبادي السميك يَحتاج تَخفيف.
نُخفّف الثوم للنصف. نَختار خيار طازج بدون بذور.
نُضاعف النعنع الطازج ونُضيف رشة نعناع يابس.
نُخفّفها بملعقة زبادي إضافيّة. نَقلل الملح في المرّة القادمة.
يومان في وعاء محكم.
لا تَصلح. الزبادي يَنقسم.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| زبادي | لبن رايب | ١:١ | نكهة أفتح. |
| خيار | خيار إنجليزيّ | ١:١ | قشرة أَرقّ. |
| نعنع طازج | نعنع يابس | نصف الكمّية | نكهة مُركّزة. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخص |
|---|---|---|---|
| خيار | ٥٠٠ غ | ١٠٠٠ غ | ١٥٠٠ غ |
| زبادي | ٥٠٠ غ | ١٠٠٠ غ | ١٥٠٠ غ |
| نعنع | ٢٠ غ | ٤٠ غ | ٦٠ غ |
| زيت زيتون | ٥٠ مل | ١٠٠ مل | ١٥٠ مل |
نُقدّمها بَاردة جداً. نُبرّدها ١٥ دقيقة على الأقل قبل التقديم. نُزيّن بِشرائح الخيار الرقيقة. نَستخدم خبز محمّص للتغميس.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
