كيكة عربيّة خليجيّة بقوامٍ هشٍّ من السميد الناعم، تتشرّب القطر البارد حتّى تذوب في الفم. تُقدَّم عادةً مع الشاي في المناسبات والضيافة.
كيكة الرواني خليجيّة المنشأ، تُعدّ من الوصفات الشعبيّة في اليمن والخليج العربيّ.
اشتهرت بقوامها الهشّ من السميد وطعمها المعتدل الذي يحمل نكهة الفانيليا وقطر السكّر، وتتصدّر موائد الضيافة في رمضان والأعياد.
في وعاءٍ عميق، نضع البيض مع السكّر ونخفق بالمضرب الكهربائيّ على سرعة متوسّطة لمدّة 4 دقائق حتّى يتكاثف الخليط ويصبح فاتح اللون وهشّ القوام، ويتضاعف حجمه تقريباً. ثمّ نسكب الزيت ببطء مع استمرار الخفق، ونُضيف الحليب والفانيليا ونخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
في وعاءٍ آخر، نخلط السميد الناعم مع الدقيق والبيكنج باودر بملعقة حتّى تتداخل تماماً. ثمّ نُضيف هذا الخليط تدريجيّاً إلى مزيج البيض مع الخفق البطيء المستمرّ، ونُقلّب من أسفل إلى أعلى حتّى نحافظ على الهواء الذي أدرجناه في الخليط ولا يفقد هشاشته.
ندهن قالب الكيك بالزيت ونرشّ داخله بالقليل من السميد الناعم، وندوّر القابل في كلّ الاتجاهات حتّى يغطّي السميد الجوانب والقاع، ثمّ ننفض الزائد. نُسكب الخليط في القالب ونُسوّي سطحه بملعقة.
نُسخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 مئويّة قبل إدخال القالب. نُدخل القالب في وسط الفرن ونتركه لمدّة 40 دقيقة حتّى يتحوّل الوجه إلى لونٍ ذهبيّ جميل، ونغرز عوداً خشبيّاً في الوسط فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج تماماً.
فور إخراج الكيك من الفرن، نسكب القطر البارد على سطحه بملعقة على دفعاتٍ متتالية حتّى يتشرّبه بالكامل ويصل إلى القاع. ثمّ نترك الكيك يبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه مع الشاي أو القهوة.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير كيكة الرواني، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نرفع كمّية القطر إلى كوب ونصف، ونتأكّد من سكبه فور إخراج الكيك من الفرن والقطر بارد، فيتشرب القاع كاملاً.
نتأكّد من تاريخ صلاحية البيكنج باودر، ونُعيد خفق البيض مع السكر لمدّة أطول حتّى يتكاثف الخليط قبل إضافة المكوّنات الجافّة.
نحفظ الكيك في علبةٍ محكَمة داخل الثلاجة لمدّة تصل إلى 5 أيّام. ونُخرجه قبل التقديم بنصف ساعة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| حليب | حليب اللوز | كوب بكوب | يصلح لمن يتبع نظاماً نباتياً، لكنّه يُخفّف نكهة الكيك قليلاً. |
| زيت نباتي | زبدة مذابة | نصف كوب بكمّية مساوية | تعطي نكهة أعمق وقواماً أكثر ترفّاً. |
نُخرج القالب من الفرن وننتظر دقيقتين فقط قبل سكب القطر، فيتشربه القاع ولا يجفّ الوجه. والبيض بدرجة حرارة الغرفة يُساعد في تكاثف الخليط مع السكر بسرعة.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
