بسكويتٌ خفيف برائحة جوز الهند والهيل، يذوب في الفم قبل أن يُمضغ. وصفةٌ بسيطة بمكوّناتٍ قليلة، ونتيجتها تبهر كلّ من يذوقها.
هذا البسكويت من أطيب ما يُقدَّم مع القهوة العربيّة في الجلسات العائلية.
رائحته تملأ المطبخ قبل أن يُخبز، وطعمه يذكّرنا بأعياد الطفولة.
نخفق البيض في وعاء، ونضيف الفانيليا السائلة، ونخفق من جديد حتى يتضاعف حجم البيضة.
نضيف السكر والهيل، ونخفق المكونات من جديد.
نضيف كوب جوز الهند المبشور، ونخلط المقادير من جديد حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
نقطع العجين ونشكله على شكل كرات متوسطة الحجم، ونصفها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
نضغط برفق على الكرات بأطراف الأصابع لتصبح دائرية ومسطّحة قليلاً.
ندخل الصينية الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 7 دقائق حتى ينضج البسكويت ويتحمّر، ثم نقدّمه.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير بسكويت جوز الهند الهش، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نضيف ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور حتى تتكاثف، فالرطوبة تختلف بين الأنواع.
نخفف حرارة الفرن ونتقص دقيقة من مدّة الخبز، فكلّ فرنٍ يختلف عن الآخر.
نحفظه في علبةٍ محكّمة الإغلاق في الثلاجة لمدّة تصل إلى أسبوعين، ونُخرجُه قبل التقديم بنصف ساعة ليعود إلى طعمه الطازج.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| سكر | سكر بنيّ | نفس الكمّيّة | يمنح نكهةً كراميلّيّة أعمق. |
| المكوّن | الحصة الأساسية (4) | ضعفها (8) |
|---|---|---|
| جوز الهند | 1 كوب | 2 كوب |
| سكر | نصف كوب | 1 كوب |
| بيض | 1 حبة | 2 حبة |
| هيل | نصف ملعقة صغيرة | 1 ملعقة صغيرة |
| فانيليا | ربع ملعقة صغيرة | نصف ملعقة صغيرة |
نراقب البسكويت في الدقائق الأخيرة من الخبز، لأنّه يحمرّ بسرعة ويمكن أن يجفّ إن زادت مدّته. كما نستخدم جوز هند طازج مبشور لنكهةٍ أقوى من الجاهز ناعم القوام.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
