شوربة العدس بقدر الضغط
شوربة العدس صحن دافئ يجمع موائدنا، ونحن نطبخها بقدر الضغط فينضج العدس في دقائق ويحتفظ بقوامه دون أن يتفكّك إلى عصيدة.
نشغّل وضع التشويح ونحمّي زيت الزيتون، ثمّ نضيف البصل والجزر والكرفس ونقلّبها نحو 5 دقائق حتى يذبل البصل، فالتشويح يبني قاعدة نكهة الشوربة.
نضيف الثوم والكمّون والزعتر والفلفل ونقلّبها دقيقة حتى تفوح، لأنّ تحمية البهارات تطلق عطرها.
نضيف العدس المغسول والمرق والملح ونكشط قاع القدر جيّداً، فالكشط يمنع التصاق البقايا وإنذار الحرق.
نقفل الغطاء على وضع الإغلاق ونطبخ على الضغط العالي 15 دقيقة، ثمّ تفريغ طبيعيّ 5 دقائق يتبعه تفريغ سريع، حتى ينضج العدس تماماً ويطرى.
نفتح الغطاء ونحرّك السبانخ حتى تذبل بحرارة الشوربة، ثمّ نذوق ونعدّل الملح قبل التقديم.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شوربة العدس بقدر الضغط، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
العدس قد يلتصق بالقاع؛ ضعه فوق الخضار بلا تحريك مفرط واكشط القاع قبل الإقفال.
بعض العدس القديم يحتاج وقتاً أطول؛ أعِده تحت الضغط 3 دقائق إضافيّة.
العدس يمتصّ السائل بالوقوف؛ خفّفها بمرق ساخن عند إعادة التسخين.
في وعاء محكم حتى 4 أيّام؛ نكهتها تتحسّن في اليوم التالي.
حتى 3 أشهر؛ ذوّبها في الثلّاجة وسخّنها مع رشّة مرق.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| العدس الأخضر | عدس بنّيّ | كلاهما يحفظ قوامه | زمن الطهي نفسه تقريباً |
| مرق الخضار | مرق دجاج | لنكهة أعمق | يصبح الطبق غير نباتيّ |
| السبانخ | ورق سلق أو كرنب مقطّع | لتنويع الأوراق الخضراء | أضِفه أبكر قليلاً ليلين |
| المكوّن | حصّتان | أربع حصص (الأساس) | ثماني حصص |
|---|---|---|---|
| عدس مغسول | 135 غ | 400 غ | 800 غ |
| مرق | 500 مل | 1500 مل | 3000 مل |
| بصل | 50 غ | 150 غ | 300 غ |
| زيت زيتون | 15 مل | 45 مل | 90 مل |
العدس من البقول التي ترغي قليلاً تحت الضغط؛ لا تملأ القدر فوق نصفه، وأبقِ سائلاً وفيراً يغمر الحبوب جيّداً لطهي آمن ومتساوٍ.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
