معمول بالفستق
معمول الفستق من أرقى أنواع المعمول.
الفستق يُعطي نَكهة فاخرة. في سحور رمضان تَكون حلوى تراثيّة فاخرة.
نَخلط الدقيق والسمن المذاب والخميرة والسكر البودرة وماء الورد والحليب. نَعجن ١٠ دقائق.
نُغطّيها ونتركها ساعة.
نَخلط الفستق مع السكر البودرة وماء الزهر.
نُقطّع العجينة ونُشكّل كرات. نُسطّحها ونَضع ملعقة حشوة في الوسط. نُغلق ونُشكّل بأشكال المعمول.
نَرتب المعمول في صينية فرن.
نَخبز في فرن ١٨٠ درجة ١٥ دقيقة حتّى يَكتسب لوناً ذهبيّاً خفيفاً. نَدهن الوجه بقطر فور الخروج.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير معمول بالفستق، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُغطيها بمنشفة رطبة.
نُقلل الحشوة ونُغلق بشكل مُحكم.
نَزيد ٥ دقائق خَبز.
نُضاعف ماء الزهر.
أسبوع.
شهران.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| فستق | جوز | ١:١ | نكهة مختلفة. |
| حليب | ماء | ١:١ | نسخة خالية من الألبان. |
| سمن بلديّ | زبدة | ١:١ | نكهة مختلفة. |
| المكوّن | ٢٥ قطعة | ٥٠ قطعة | ٧٥ قطعة |
|---|---|---|---|
| دقيق | ٥٠٠ غ | ١٠٠٠ غ | ١٥٠٠ غ |
| سمن | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| فستق | ٣٠٠ غ | ٦٠٠ غ | ٩٠٠ غ |
| سكّر | ٥٠ غ | ١٠٠ غ | ١٥٠ غ |
نَستخدم فستق ناعم. الفستق الخشن يَخرج من العجينة. نَتركها تَختمر ساعة. النَّقع المُسبق يُنعّم العجينة. نَخفف الحرارة في آخر ٥ دقائق.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
