بسبوسة بالسمن
البسبوسة من أشهر الحلويّات في مصر والشام.
تُحضَّر من السميد المنقوع بالزبادي وتُسكب عليها الشيرة (شراب سكّر مُركّز). في سحور رمضان تَكون حلوى محلّبة تُهدّئ المعدة.
في وعاء، نَخلط السميد والسكّر والبيكنج باودر وجوز الهند. نُضيف الزبادي والسمن المذاب والفانيليا ونَخلط.
نَدهن صينية فرن بالزبدة ونَسكب الخليط. نُسوّي السطح ونتركه ١٥ دقيقة.
نُقطّع العجينة إلى مربّعات ونُزيّن كلّ مربّع بحبّة لوز أو فستق.
نَخبز في فرن ١٨٠ درجة ٣٠ دقيقة حتّى تَحمرّ.
فور خروج البسبوسة من الفرن، نَسكب الشيرة (شراب سكّر مُركّز) على الوجه. نَتْركها تَمتزج حتّى تَبرد.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير بسبوسة بالسمن، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضاعف الزبادي. الزبادي الكافي يَجعلها رطبة.
نُضيفها فور الخَبز. البسبوسة تَمتزج الشيرة وهي ساخنة.
نُضاعف الفانيليا ونُضيف ماء ورد للشيرة.
نَدهن الوجه بقليل من الزبدة قبل الخَبز. الزبدة تُعطي تَحمريراً.
ثلاثة أيّام. نُغطّيها بِمنشلة.
أسبوع في وعاء.
شهران. نُسخّنها قبل التقديم.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| سمن بلديّ | زبدة | ١:١ | نكهة مختلفة. |
| زبادي | لبن رايب | ١:١ | نكهة أفتح. |
| شيرة | عسل | ١:١ | نكهة أحلى. |
| المكوّن | ١٢ قطعة | ٢٤ قطعة | ٣٦ قطعة |
|---|---|---|---|
| سميد | ٢٥٠ غ | ٥٠٠ غ | ٧٥٠ غ |
| سكّر | ١٥٠ غ | ٣٠٠ غ | ٤٥٠ غ |
| زبادي | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| سمن | ٨٠ غ | ١٦٠ غ | ٢٤٠ غ |
نَستخدم سمن بلديّ مذاب لنَكهة عميقة. نَنقع العجينة ١٥ دقيقة لتَتشبّع. نُضيف الشيرة فور خروج البسبوسة من الفرن لتَمتزج جيّداً.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
هذه الوصفة مناسبة لمتابعة السكري — تابعها في التطبيق.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
