فتّوش الدجاج المشويّ عالي البروتين
الفتّوش سلطة شاميّة تتميّز بالخبز المحمّص ودبس الرمّان، ونحن نضيف إليها صدر الدجاج المشويّ المتبّل بدبس الرمّان فتتحوّل من مقبّلة إلى وجبة متكاملة عالية البروتين تجمع القرمشة والنكهة الحامضة الحلوة.
نتبّل صدور الدجاج بنصف دبس الرمّان وملعقة زيت زيتون والثوم والكمّون والسمّاق ونتركها ربع ساعة، فالتتبيل الحمضيّ يطرّي اللحم ويعمّق النكهة
نشوي الدجاج على شوّاية ساخنة أو مقلاة مخدّدة حتى يتحمّر سطحه ويبلغ 74°م داخليّاً، ثمّ نريحه خمس دقائق ونقطّعه شرائح
نحمّص الخبز العربيّ في الفرن على 190°م حتى يصير ذهبيّاً مقرمشاً، فالتحميص يمنحه القرمشة المميّزة للفتّوش
نخفق دبس الرمّان المتبقّي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والسمّاق والملح والفلفل حتى تتجانس
نمزج الخسّ والطماطم والخيار والفجل والبصل الأخضر والأعشاب في وعاء واسع
نسكب الصلصة على السلطة ونقلّب برفق، ثمّ نضيف الخبز المحمّص وشرائح الدجاج قبل التقديم مباشرةً لتبقى القرمشة
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير فتّوش الدجاج المشويّ عالي البروتين، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
أُضيف قبل التقديم بوقت طويل، نضعه في آخر لحظة ونقلّب برفق
طُهي أطول من اللازم، نكتفي ببلوغ 74°م ونريحه قبل التقطيع لتثبت عصارته
زاد الليمون أو الدبس، نوازن بقليل من زيت الزيتون أو رشّة دبس إضافيّة
نحفظ السلطة والدجاج والخبز منفصلين حتى يومين، ونجمعها عند التقديم
تُحفظ في وعاء محكم حتى خمسة أيّام، نخفقها قبل الاستعمال
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| صدر الدجاج | شرائح ديك روميّ | بديل أخفّ دهناً | نطهوه حتى 74°م |
| الخبز العربيّ | خبز خالٍ من الغلوتين محمّص | للحساسيّة من الغلوتين | يمنح قرمشة مماثلة دون قمح |
| دبس الرمّان | خلّ بلسميّ مخفّف | عند عدم توافره | يقارب التوازن الحامض الحلو |
| الخسّ الرومينيّ | خسّ آيسبرغ | بديل متوافر | أخفّ نكهة وأكثر قرمشة |
| المكوّن | حصّتان | أربع حصص (الأساس) | ثماني حصص |
|---|---|---|---|
| صدور دجاج | 250 غ | 500 غ | 1000 غ |
| خسّ رومينيّ | 100 غ | 200 غ | 400 غ |
| دبس رمّان | 15 مل | 30 مل | 60 مل |
| خبز عربيّ | 40 غ | 80 غ | 160 غ |
نضيف الخبز المحمّص وشرائح الدجاج في اللحظة الأخيرة قبل التقديم، فإضافتهما مبكّراً تذيب القرمشة في رطوبة السلطة.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
