فتة حمص بالخضار المشويّة
الفتّة من أطباق الفطور والسحور الشاميّة المُحبّبة، تَتألّف من طبقات الخبز المحمّص والحمص وصلصة اللبن.
هنا نُضيف الخضار المشويّة لإدخال نكهة مدخّنة ولَون جَذّاب. في السحور تَشبع بِسرعة وتُغذّي الجسم بالبروتين النشويّ والألياف والكالسيوم من الزبادي.
نُقطّع الخضار ونُرشّها بزيت وملح. نَشويها في فرن ٢٢٠ درجة ١٥ دقيقة حتّى تَكتسب لوناً ذهبيّاً. نُقطّعها إلى مكعّبات صغيرة.
في وعاء، نَخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والكمّون والملح. نَخفق حتّى تَمتزج تماماً.
في صحن عميق، نَضع الخبز المحمّص في القاع. نُضيف الحمص المسلوق ثمّ الخضار المشويّة. نُسكب صلصة اللبن فوقها.
نُرشّ السماق والصنوبر المحمّص والبقدونس ونُسكب زيت الزيتون على الوجه. نُقدّم فوراً دافئة مع شرائح الليمون.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير فتة حمص بالخضار المشويّة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُصفّي الزبادي في مِصفاة ناعمة نصف ساعة. الزبادي العاديّ يحتاج تَصفيته.
نُحمّصه في فرن ساخن بدل المحمّصة. الخبز القديم يحتاج وقتاً أَطول.
نُضاعف الثوم ونُضيف رشة سماق. السماق يَمنح نكهة حامضة.
نُغطّيها بطبقة زيت قبل الشويّ ونَرشّ ماء بين الحين والآخر.
يوم كامل. نُحضّر الخبز والحمص مُسبقاً ونَرُتّب الطبقات قبل التقديم.
الخبز المحمّص يَفقد قرمشته والزبادي يَنقسم.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الزبادي | لبنة مخفوقة | ١:١ | نكهة أعمق. |
| الخبز العربيّ | خبز فرنسيّ محمّص | ١:١ | نكهة مُختلفة. |
| الصنوبر | جوز مُحمّص | ١:١ | بديل أرخص. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخصاً |
|---|---|---|---|
| حمص | ٤٠٠ غ | ٨٠٠ غ | ١٢٠٠ غ |
| خبز | ١٥٠ غ | ٣٠٠ غ | ٤٥٠ غ |
| زبادي | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| طحينة | ٤٠ غ | ٨٠ غ | ١٢٠ غ |
نُحمّص الخبز مباشرة قبل الرَتّب حتّى يَبقى مقرمشاً. الزبادي البارد يُوازن حرارة الخضار المشويّة.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
