آيس كريم الجبن القريش
وصفة انتشرت بقوّة على منصّات التواصل لأنّها تحوّل الجبن القريش العاديّ إلى حلوى مجمّدة كريميّة بمكوّنات قليلة، وقد جرّبناها وضبطنا حلاوتها على ذوق أقرب للمطبخ العربيّ.
نضع الجبن القريش والعسل وزبدة الفول السودانيّ والفانيلا في محضّرة الطعام ونخفق حتى يصير ناعماً تماماً بلا حبيبات، فالنعومة الكاملة هي سرّ القوام الكريميّ بدل الجليديّ.
نطوي رقائق الشوكولاتة في الخليط بملعقة دون خفق إضافيّ لتبقى قطعاً كاملة.
نسكب الخليط في قالب أو علبة محكمة ونسوّي السطح، ثمّ نجمّد أربع ساعات على الأقلّ حتى يتماسك.
نُخرج الآيس كريم ونتركه خمس إلى عشر دقائق بحرارة الغرفة حتى يلين، ثمّ نغرفه بمغرفة آيس كريم لأنّ التليين القصير يعيد له القوام القابل للغرف.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير آيس كريم الجبن القريش، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
جمّدته أطول من اللازم أو غرفته مباشرة، اتركه خمس إلى عشر دقائق بحرارة الغرفة قبل الغرف.
لم يُخفق كفاية، أطل الخفق واكشط الجوانب وأعد الخفق حتى تختفي الحبيبات تماماً.
استعملت جبناً قليل الدسم، استبدله بكامل الدسم فالدهن يحسّن القوام.
يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق حتى أسبوعين، مع تليينه قبل كلّ تقديم.
اضغط ورق زبدة على سطح الآيس كريم قبل إغلاق العلبة لتقليل ملامسة الهواء.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| زبدة الفول السودانيّ | زبدة لوز | 32 غ | للراغبين في تجنّب الفول السودانيّ مع بقاء القوام الدسم. |
| العسل | شراب القيقب | 85 غ | بديل نباتيّ بالحلاوة نفسها تقريباً. |
| رقائق الشوكولاتة | توت مجمّد | 30 غ | لنكهة فاكهيّة أخفّ بدل الشوكولاتة. |
| المكوّن | حصّتان | أربع حصص (الأساس) | ثماني حصص |
|---|---|---|---|
| جبن قريش كامل الدسم | 225 غ | 450 غ | 900 غ |
| عسل | 43 غ | 85 غ | 170 غ |
| زبدة فول سودانيّ | 16 غ | 32 غ | 64 غ |
| رقائق شوكولاتة داكنة | 15 غ | 30 غ | 60 غ |
اختر جبناً قريشاً كامل الدسم لا قليل الدسم، فالدهن يغلّف جزيئات الماء ويمنع تكوّن البلّورات الثلجيّة الخشنة.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
