كيك كوب بلا دقيق ولا زيت: التفّاح المهروس وبيضة يرطّبان، وبودرة بروتين الشوكولاتة مع الكاكاو تبنيان الجسم والنكهة، ودقيقتان في المايكروويف تكفيان. تنويعة سناك البروتين على كيك المج التقليديّ لمن يريد حلوى ما بعد التمرين في كوبه.
كيك المج التقليديّ في مكتبتنا يقوم على الدقيق والزيت، وهذه تنويعته لجيل بودرة البروتين: البودرة تحلّ محلّ الدقيق، والتفّاح المهروس والبيضة يحلّان محلّ الزيت، فتخرج حلوى ما بعد التمرين التي تشبع رغبة الشوكولاتة من غير أن تكسر حساب اليوم.
الأصل وصفة Build Your Bite، وخفضنا سكّرها المضاف عن المصدر: شراب القيقب من ٣٠ مل إلى ٢٠ مل ورقائق الشوكولاتة من ٣٥ غ إلى ٢٠ غ، فالبودرة المنكّهة تحمل حلاوتها الخاصّة ويبقى الطعم شوكولاتيّاً وافياً.
نضع في كوب واسع يتّسع ٣٥٠ مل فأكثر التفّاح المهروس وشراب القيقب وبودرة البروتين والكاكاو والبيضة والبيكنغ باودر والفانيلا والملح ونصف رقائق الشوكولاتة. الكوب الواسع ضرورة لا رفاهية، فالعجين ينتفخ فوق مستواه أثناء الطبخ.
نخفق بشوكة نحو ٣٠ ثانية بحركة دائريّة تصل قاع الكوب، حتّى يخرج عجين بنّيّ متجانس بلا خيوط بياض ولا جيوب بودرة على الجدران. أيّ خيط بيض ظاهر يطبخ عجّة داخل الكيك، فلا نتهاون في هذه الثواني.
نطبخ على قدرة ٨٠٠ إلى ١٠٠٠ واط من دقيقة ونصف إلى دقيقتين: ينتفخ الكيك ثمّ يستقرّ، وعلامة النضج سطح جافّ الملمس وعود اختبار يخرج نظيفاً من الوسط. نبدأ بدقيقة ونصف ونزيد ١٠ ثوانٍ عند الحاجة، فبودرة البروتين تجفّ سريعاً إذا زاد الطبخ.
في الثواني الثلاثين الأخيرة ننثر الرقائق المتبقّية على الوجه فتذوب بحرارة السطح قطعاً سائلة، ثمّ نترك الكوب دقيقة حتّى تهدأ حرارة قلبه ويؤكل بملعقة طويلة. حلوى فرد واحد بحصّة يحدّها جدار الكوب.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير كيك الكوب بالبروتين والشوكولاتة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
زاد الطبخ، وهو أشيع أخطاء كيك البروتين لأنّ البودرة تجفّ أسرع من الدقيق. ننقص ١٠ ثوانٍ في المحاولة التالية ونخرجه فور جفاف السطح.
الكوب صغير أو القدرة عالية. كوب ٣٥٠ مل فأكثر وقدرة متوسّطة، والانتفاخ فوق الحافّة طبيعيّ ما دام يستقرّ راجعاً.
الخفق لم يذوّب البيضة كاملة. نخفق ٣٠ ثانية كاملة بشوكة تصل القاع حتّى يختفي كلّ أثر للبياض قبل الطبخ.
بودرة نباتيّة شربت السوائل أو كيل زائد للبودرة. نضيف ملعقة حليب إلى العجين قبل الطبخ ونكيل البودرة مسحاً لا مكوّمة.
يؤكل في دقائقه الأولى وهو دافئ، فكيك البروتين يقسو ويجفّ كلّما وقف.
تُخلَط المقادير الجافّة مضاعفة في برطمان محكم، وعند الرغبة تُؤخَذ حصّة وتُضاف الرطبات فيجهز الكيك بلا موازين.
حصّة واحدة من غير بقايا، وهذه ميزة القالب كلّه.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| بودرة بروتين الواي | بودرة بروتين نباتيّة (بازلّاء أو مزيج نباتيّ) بنكهة الشوكولاتة | ١:١ وزناً | النباتيّة أشدّ امتصاصاً للسوائل فيخرج العجين أثخن، ونرقّقه بملعقة كبيرة حليب (١٥ مل) حتّى يعود قابلاً للسكب. |
| بودرة الشوكولاتة المنكّهة | بودرة فانيلا أو سادة | ١:١ وزناً | الكاكاو يحفظ النكهة الشوكولاتيّة، وإن كانت البودرة غير محلّاة نزيد شراب القيقب حتّى ٣٠ مل ونصرّح أنّنا عدنا إلى حلاوة المصدر. |
| التفّاح المهروس | موزة ناضجة مهروسة | ٤٥ غ بنفس الوزن | ترطيب مكافئ بنكهة موز ظاهرة وحلاوة أعلى قليلاً، فقد نستغني معها عن جزء من شراب القيقب. |
| شراب القيقب | عسل أو دبس تمر | ٢٠ مل بنفس الكمّيّة | محلّيات سائلة متكافئة وظيفيّاً، ودبس التمر يضيف عمقاً كراميليّاً محلّيّاً. |
| عدد الأكواب | التفّاح المهروس | بودرة البروتين | الكاكاو | البيض |
|---|---|---|---|---|
| كوب واحد (الوصفة) | ٤٥ غ (٣ ملاعق كبيرة) | ١٥ غ (ملعقتان كبيرتان) | ٦ غ (ملعقة كبيرة) | بيضة واحدة |
| كوبان (يُطبَخان متتاليين لا معاً) | ٩٠ غ (٦ ملاعق كبيرة) | ٣٠ غ (٤ ملاعق كبيرة) | ١٢ غ (ملعقتان كبيرتان) | بيضتان |
نتيجة هذا الكيك تتبع بودرته: بودرة الواي المنكّهة المحلّاة هي المضبوطة على هذه المقادير، فإن كانت بودرتنا سادة غير محلّاة نزيد شراب القيقب قليلاً ونتذوّق العجين قبل الطبخ، وهو آمن التذوّق لولا البيضة فنتذوّق قبل إضافتها.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
