كيكة شوكولاتة بقلب سائل تُحضَّر بحمّام مائي وتُخبز وقتاً قصيراً لتبقى الأطراف متماسكة والوسط ذائباً. تُقدَّم دافئة مباشرة بعد الخبز مع رشّة سكّر بودرة.
هذه الكيكة الفرنسيّة المشهورة بقلب الشوكولاتة السائل تُحضَّر بحمّام مائي وتُخبز وقتاً قصيراً لتبقى الأطراف متماسكة والوسط ذائباً، وقد انتشرت في المطابخ العربيّة كحلوى فاخرة سريعة التقديم.
في حمّام مائي نذيب الشوكولاتة مع الزبدة.
بعد أن تذوب الزبدة مع الشوكولاتة نرفع القدر عن النار ونضيف البيض بالتدريج ونخلط جيداً.
ثم نضيف السكر والطحين.
ونخلطهم جيداً.
نوزّع الخليط في أكواب الخبز.
وندخله الفرن لمدّة 12 دقيقة أو حتى تنضج الأطراف ويبقى الوسط رخواً.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير كيكة الشوكولاتة بقلب سائل، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نقصر الخبز بدقيقة كاملة، فالنضج الزائد يفقد القلب سيولته.
نرشّ الأكواب بكاكاو بودرة بدل الطحين لنحصل على قشرة أنعم.
تقدّم الكيكة ساخنة مباشرة بعد الخبز، ولا تصلح للتخزين لأنّ القلب يفقد سيولته.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| شوكولا سوداء | شوكولا بالحليب مع كاكاو بودرة | 200 غرام شوكولا بالحليب مع 30 غرام كاكاو | تميل النكهة إلى الحلاوة أكثر ويفقد القلب حدّته. |
نراقب الكيك قبل نهاية الوقت بدقيقة لضمان بقاء الوسط سائلاً مع تماسك الأطراف.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
