آيس كريم البطيخ بالزبادي
تحلية صيفيّة باردة تجمع حلاوة البطيخ الطبيعيّة مع قوام الزبادي الكريميّ، بثلاث مكوّنات فقط وبلا سكر مضاف، فتصير بديلاً منعشاً عن الآيس كريم التقليديّ في أيّام الحرّ.
نقطّع البطيخ مكعّبات صغيرة وننزع البذر، ثمّ نفرشه على صينية ونجمّده أربع ساعات حتى يتصلّب، لأنّ التجميد الكامل هو ما يمنح القوام الكريميّ
نضع البطيخ المجمّد في محضّرة الطعام مع الزبادي وعصير الليمون، ونخفق بنبضات متقطّعة حتى نحصل على قوام ناعم متماسك يشبه السوفت آيس كريم
نوقف الخفق ونكشط الجوانب بملعقة كلّما تجمّع الخليط، ثمّ نعاود الخفق، حتى يصير المزيج موحّداً بلا قطع صلبة
نقدّم المزيج مباشرة لقوام طريّ، أو نضعه في علبة ونجمّده ساعة إضافية إن رغبنا في قوام أكثر تماسكاً قبل الغرف
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير آيس كريم البطيخ بالزبادي، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
غالباً البطيخ لم يتجمّد جيداً، نعيده للفريزر حتى يصلب تماماً ثمّ نخفقه مجمّداً
نخفق مدّة أطول مع كشط الجوانب بين النبضات حتى ينعم المزيج
قلّلنا التوازن، نخفّف عصير الليمون ونزيد قليلاً من البطيخ المجمّد
نضعه في الفريزر عشر دقائق قبل الغرف، ونقدّمه في أوعية مبرّدة
نحفظه في علبة محكمة حتى أسبوع، ونتركه خمس دقائق خارج الفريزر ليلين قبل الغرف
إن تصلّب كثيراً نعيد خفقه بنبضة أو نبضتين ليستعيد قوامه الكريميّ
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| زبادي يونانيّ | زبادي عاديّ مصفّى | بالوزن نفسه 200 غ | نصفّيه ساعة بمصفاة قماش ليكثف قوامه |
| بطيخ | مانجو مجمّد | بالوزن نفسه 500 غ | يعطي قواماً أكثف وطعماً أحلى |
| عصير ليمون | عصير ليمون أخضر | بالكميّة نفسها 15 مل | نكهة حمضيّة أوضح قليلاً |
| زبادي كامل الدسم | زبادي نباتيّ من جوز الهند | بالوزن نفسه 200 غ | خيار خالٍ من الألبان بقوام كريميّ |
| المكوّن | حصّتان | أربع حصص (الأساس) | ثماني حصص |
|---|---|---|---|
| بطيخ مجمّد | 250 غ | 500 غ | 1000 غ |
| زبادي يونانيّ | 100 غ | 200 غ | 400 غ |
| عصير ليمون | 8 مل | 15 مل | 30 مل |
نختار بطيخاً ناضجاً حلواً، فكلّما كان أحلى استغنينا عن أيّ محلّي. وإن أردنا حلاوة أعلى نضيف تمرة مهروسة أو رشّة عسل قبل الخفق.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
