جواريش بالتمر والأرز
الجواريش من الحلويّات التراثيّة في نجد.
يَجمع الأرز مع التمر. في سحور رمضان تَكون حلوى دافئة بنكهة أصيلة.
نُسلق الأرز في ماء ١٠ دقائق. نُصفّيه.
نُهرس التمر بِشوكة.
في قِدر، نُضيف الأرز والتمر والحليب والسمن والسكّر والهيل والقرفة. نُطهي ١٥ دقيقة.
نُضيف ماء الورد. نُقلّب.
نَسكب في أطباق ونُزيّن باللوز.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير جواريش بالتمر والأرز، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضيف مَزيد حليب. التمر يَمتزج الحليب.
نُضاعف ماء الورد.
نُضاعف التمر. التمر الكافي يُعطي لوناً بنّيّاً.
نُكمل الطَهي ٥ دقائق.
ثلاثة أيّام.
شهر.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| تمر | عجوة | ١:١ | نكهة أعمق. |
| حليب بقر | حليب اللوز | ١:١ | نسخة نباتيّة. |
| سمن بلديّ | زبدة | ١:١ | نكهة مختلفة. |
| المكوّن | ٤ أشخاص | ٨ أشخاص | ١٢ شخص |
|---|---|---|---|
| أرز | ١٠٠ غ | ٢٠٠ غ | ٣٠٠ غ |
| تمر | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| حليب | ٥٠٠ مل | ١ لتر | ١.٥ لتر |
| سكّر | ٥٠ غ | ١٠٠ غ | ١٥٠ غ |
نَستخدم تمر ناضج جداً. التمر غير الناضج يحتاج وقتاً أَطول. نُضيف ماء الورد في النهاية. النَار العالية تُحرق الحليب.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
