تمرية التمر بالطحينة والمكسّرات للمرضع
لقمة طاقة سريعة نجهّزها للأمّ المرضع التي لا تجد وقتاً للطبخ، تجمع حلاوة التمر الطبيعيّة مع دسم الطحينة والمكسّرات في معجون يُؤكل بالملعقة.
نضع التمر منزوع النوى في وعاء، وإن كان قاسياً ننقعه بالماء الدافئ بضع دقائق حتى يلين، لأنّ التمر الليّن يُهرس بسهولة ويعطي معجوناً متماسكاً.
نهرس التمر بالشوكة أو في محضّر الطعام حتى يصير عجينة لزجة متجانسة، وهذي قاعدة المعجون التي تربط بقيّة المكوّنات.
نضيف الطحينة ونمزج جيّداً حتى تختفي خطوط الطحينة وتمتزج مع التمر، فالطحينة تعطي قواماً دسماً ونكهة سمسم مميّزة.
نضيف الجوز واللوز المفروم وبذور الكتّان المطحونة والقرفة، ونقلّب باليد أو بالملعقة حتى تتوزّع، لأنّ التوزيع المتساوي يعطي قرمشة في كلّ لقمة.
إن كان المعجون جافّاً نضيف قليلاً من الماء الدافئ ملعقة ملعقة حتى يلين، وإن كان طريّاً نضيف قليل مكسّرات، حتى نصل لقوام يُؤكل بالملعقة أو يُدهن.
نقدّمه في وعاء صغير يُؤكل بالملعقة، أو ندهنه على شريحة خبز، أو نشكّله كرات صغيرة، ونحفظه بارداً ليتماسك أكثر.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير تمرية التمر بالطحينة والمكسّرات للمرضع، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
التمر كان ناشفاً، انقعيه بالماء الدافئ أوّلاً ثمّ أضيفي الماء ملعقة ملعقة حتى يتماسك.
أضيفي مزيداً من المكسّرات المفرومة أو ملعقة طحينة كثيفة لرفع القوام وموازنة اللزوجة.
قد تكون الطحينة قديمة، تذوّقيها قبل الاستخدام واستبدليها إن كانت زنخة، فالطحينة الطازجة طعمها مكسّراتيّ لطيف.
يُحفظ في وعاء محكم حتى 7 أيّام، ويتماسك أكثر بالبرودة.
يُجمّد حتى شهرين على شكل كرات مفصولة بورق زبدة، ويُذوّب في الثلّاجة قبل الأكل.
يُدهن على شريحة خبز أسمر أو يُقدَّم بجانب كوب لبن.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الجوز واللوز | الفستق أو الكاجو | بالوزن نفسه | تنويع في النكهة، احرصي على فرمها لتوزّع متساوٍ. |
| الطحينة | زبدة فول سودانيّ | بالوزن نفسه | نكهة مختلفة وقوام أكثف، تأكّدي من خلوّها من السكّر المضاف. |
| بذور الكتّان | بذور الشيا | بالوزن نفسه | تضيف ألياف وتمتصّ سائلاً، قد تحتاجين قطرات ماء إضافيّة. |
| التمر | التين المجفّف المنقوع | بالوزن نفسه | حلاوة أخفّ وبذور دقيقة، وقوام قريب بعد الهرس. |
| المكوّن | حصّتان | أربع حصص | ثماني حصص (الأساس) |
|---|---|---|---|
| تمر منزوع النوى | 75 غ | 150 غ | 300 غ |
| طحينة | 20 غ | 40 غ | 80 غ |
| جوز مفروم | 12 غ | 25 غ | 50 غ |
| لوز مفروم | 12 غ | 25 غ | 50 غ |
بذور الكتّان المطحونة أسهل امتصاصاً من الحبّة الكاملة. اطحنيها طازجة واحفظي المعجون بارداً للحفاظ على دهونها.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
