كريبٌ رقيق بقوامٍ حريريّ، يُقدَّم بالفواكه والعسل أو القشطة. وصفةٌ فرنسيّة بسيطة، إذا أتقنتِ العجينة السائلة فالنتيجة تتفوّق على أيّ كريب جاهز.
الكريب الفرنسيّ وصفةٌ محبّبة في كلّ المطابخ، لأنّها تتيح لنا حشو العجينة بأيّ نكهة نحبّها: من الشوكولاتة والموز إلى الجبنة والأعشاب في النكهات المالحّة.
نخلط الطحين مع الحليب والبيض والزيت في وعاءٍ عميق بالمضرب اليدوي حتى يختفي أيّ تكتّل.
نضيف الملح ونخلط من جديد حتى تصبح العجينة سائلة كقوام الكريمة.
نسخن مقلاةً غير لاصقة على نار متوسطة، وندهنها بقليل من الزبدة.
نضيف ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب إلى المقلاة ونوزّعها بحركة دائريّة لتكوّن طبقة رقيقة.
نترك الكريب لمدّة 30 ثانية حتى يتماسك طرفه، ثم نقلبه على الوجه الآخر لمدّة 20 ثانية.
ننزع الكريب من المقلاة ونضعه في الطبق، ونكرّر الخطوة مع بقيّة العجينة. نزيّنه بالفواكه المحبّبة مع القشطة أو العسل حسب الرغبة.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير كريب الوصفة الأساسيّة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نخفّض النار قليلاً ونعيد دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزبدة قبل كلّ كريب.
نضيف ملعقة أو ملعقتين من الحليب حتى تصل إلى قوام الكريمة السائلة.
نتأكّد أنّ الوجه الأول استوى تماماً قبل القلب، فالتفتّت يعني أنّه نُقلِب قبل أوانه.
نرّص أقراص الكريب في علبةٍ مفصولة بأوراق زبدة، ونحفظها في الثلاجة لمدّة يومين. يُسخَّن في مقلاةٍ على نارٍ هادئة أو في الميكروويف لثوانٍ.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| حليب | حليب اللوز غير المحلّى | نفس الكمّيّة | يمنح نكهةً خفيفة ولطيفة، مناسب لمن يفضّل خياراتٍ نباتيّة. |
| زيت نباتي | زبدة ذائبة | نفس الكمّيّة | تعطي نكهةً أغنى وقواماً أكثر ذهبيّة. |
| المكوّن | الحصة الأساسية (4) | ضعفها (8) |
|---|---|---|
| طحين | 1 كوب | 2 كوب |
| حليب | كوب ونصف | 3 أكواب |
| بيض | 2 حبة | 4 حبات |
| زيت نباتي | 1 ملعقة كبيرة | 2 ملعقة كبيرة |
| ملح | ربع ملعقة صغيرة | نصف ملعقة صغيرة |
نترك العجينة لترتاح عشر دقائق قبل الصبّ، فالمكوث يمنح الطحين وقتاً ليمتصّ الحليب ويصبح الكريب أكثر مرونة وأقلّ عرضة للتمزّق عند القلب.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
