آيس كريم الموز المكرمَل بالبروتين
أردنا حلوى باردة غنيّة بالبروتين دون اللجوء إلى مسحوق البروتين، فاعتمدنا على الزبادي اليونانيّ وزبدة الفول السودانيّ.
كرملنا الموز لنرفع حلاوته الطبيعيّة، فجاءت ملعقة كريميّة دافئة النكهة باردة القوام نجمعها في دقائق.
نقطّع نصف الموز شرائح، فالشرائح المتساوية تتكرمل بانتظام دون أن تتفكّك
نحمّي زيت جوز الهند في مقلاة، ثمّ نضع الموز ونتركه دون تحريك دقيقتين لكلّ جهة حتى يذهب سطحه، فهكذا تتركّز حلاوته الطبيعيّة
نرفع الموز المكرمَل ونتركه يبرد قليلاً، فالحرارة العالية تذيب الزبادي إن خلطناه ساخناً
نهرس الموز المكرمَل مع الزبادي والفانيلا حتى يتجانس، فنحصل على قاعدة كريميّة عالية البروتين بلا أيّ مسحوق
نقلّب زبدة الفول السودانيّ ورقائق الشوكولاتة في الخليط بحركات خفيفة لتبقى موزّعة دون أن تذوب
نسكب الخليط في علبة ونجمّده نحو خمس عشرة دقيقة حتى يتماسك لقوام السوفت، ثمّ نقدّمه فوراً
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير آيس كريم الموز المكرمَل بالبروتين، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
التجميد قصير، فنعيده للفريزر عشر دقائق إضافيّة ونحرّكه مرّة
التجميد طال، فنتركه خارج الفريزر خمس دقائق حتى يلين قبل التقديم
المقلاة باردة أو محرّكة كثيراً، فنرفع الحرارة ونترك الموز ساكناً ليأخذ لونه
الزبادي حادّ، فنزيد قليلاً من الموز المكرمَل لموازنة الحموضة بالحلاوة الطبيعيّة
نحفظه في علبة محكمة بالفريزر حتى أسبوع، ونتركه يلين خمس دقائق قبل التقديم
نحفظه مبرّداً حتى يومين إن حضّرناه مسبقاً، ونخلطه عند الحاجة
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| زبادي يونانيّ بالفانيلا | زبادي يونانيّ سادة | بالكميّة نفسها 250 غ | نزيد رشّة فانيلا وقطرات عسل، حلاوة أقلّ وحموضة أعلى |
| زبدة فول سودانيّ | زبدة لوز | بالكميّة نفسها 32 غ | نخلطها جيّداً قبل الإضافة، نكهة أنعم وأقلّ حدّة |
| موز | مانجو ناضج مهروس | بالكميّة نفسها 120 غ | نقلّل وقت الكرملة، قوام أرطب ونكهة استوائيّة |
| رقائق شوكولاتة داكنة | حبيبات كاكاو خام | بالكميّة نفسها 20 غ | نوزّعها وقت التقديم، مرارة أعلى وقرمشة أمتن |
| المكوّن | حصّتان (الأساس) | أربع حصص | ثماني حصص |
|---|---|---|---|
| موز | 120 غ | 240 غ | 480 غ |
| زبادي يونانيّ بالفانيلا | 250 غ | 500 غ | 1000 غ |
| زبدة فول سودانيّ | 32 غ | 64 غ | 128 غ |
| رقائق شوكولاتة | 20 غ | 40 غ | 80 غ |
نترك الموز يبرد قبل خلطه بالزبادي حتى لا تتخثّر القاعدة، ونجمّدها قصيراً فقط لنحافظ على قوام السوفت الناعم.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
