ناجتس دجاج بفتات الشوفان والبارميزان مخبوزة في الفرن لا مقليّة · GI منخفض وبروتين عالٍ. نسخة صحّيّة محبوبة للأطفال والكبار من الناجتس الجاهزة.
الناجتس مفضّلة الأطفال، لكنّ الجاهزة منها مقليّة بفتات أبيض ومليئة بالمضافات.
نسخة إيناء تغلّف الدجاج الطازج بفتات الشوفان والبارميزان وتخبزه في الفرن بدل القلي، فتخرج قرمشة ذهبيّة وبروتين عالٍ وكربوهيدرات قليلة، سناك تطمئنّ له الأمّ.
نسخّن الفرن على ٢٠٠°م، ونبطّن صينيّة بورق زبدة. نخلط فتات الشوفان مع البارميزان والبابريكا وبودرة الثوم والأوريغانو والملح والفلفل في طبق واسع. نخفق البيضة في طبق آخر.
نجفّف مكعّبات الدجاج بمنديل (الجفاف يساعد التغليف على الالتصاق)، نغمّسها في البيض ثمّ في خليط الشوفان ونضغط برفق حتّى يغطّيها تماماً من كلّ الجهات.
نرتّب القطع على الصينيّة متباعدةً (لا متلاصقة حتّى تتحمّر لا تتبخّر)، ونرشّها برذاذ خفيف من زيت الزيتون. الرذاذ يساعدها على اكتساب القرمشة الذهبيّة في الفرن بدل القلي.
نخبزها ١٠ دقائق، ثمّ نقلبها ونخبز ٨ إلى ١٠ دقائق أخرى حتّى تكتسب لوناًّ وتقرمش وتنضج تماماً (٧٤°م في الداخل [١]). علامة النضج: لون ذهبيّ من الجهتين ولحم أبيض دون خيوط ورديّة.
نقدّمها ساخنة مع صلصة زبادي بالثوم أو صلصة طماطم طبيعيّة بدل الكاتشب السكّريّ. تصلح سناكاً للأطفال أو طبقاً جانبيّاً مع سلطة.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير ناجتس الدجاج المخبوزة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
الدجاج كان مبلّلاً أو لم يُضغط التغليف. نجفّف المكعّبات بمنديل قبل الغمس، ونضغط خليط الشوفان عليها جيّداً بعد البيض حتّى يثبت.
المكعّبات صغيرة جداً أو خُبزت زيادةً. نقطّع مكعّبات متوسّطة (٣ سم)، ونلتزم بالوقت (١٨ إلى ٢٠ دقيقة)، ونستخدم ميزان حرارة (٧٤°م) ونخرجها فوراً.
لم تُرشّ بالزيت أو كانت متلاصقة. نرشّ رذاذ زيت خفيفاً يساعد التحمّر، ونرتّب القطع متباعدةً حتّى يدور الهواء الساخن حولها بدل أن تتبخّر.
لم تُبطّن الصينيّة أو لم تُقلب القطع. نستخدم ورق زبدة دائماً، ونقلب القطع في منتصف الخبز لتتحمّر الجهتان وتنفصل بسهولة.
نقص التتبيل في خليط الفتات. لا نكتف بالملح، نضيف البابريكا وبودرة الثوم والأوريغانو والبارميزان فهي تعطي النكهة. رشّة ملح على الدجاج نفسه قبل التغليف تساعد.
ثلاثة أيّام في علبة محكمة بعد التبريد. تُسخَّن في الفرن أو القلّاية الهوائيّة لاستعادة القرمشة (الميكروويف يجعلها طريّةً).
نجمّد الناجتس المغلّفة نيّئةً على صينيّة ثمّ في كيس، ونخبزها مباشرةً من الفريزر مع زيادة ٥ دقائق. أو نجمّد المخبوزة شهرين.
نغلّف الناجتس ونجمّدها نيّئةً لطبخة سريعة، أو نخبز دفعة ونبقيها في الثلاجة لسناك الأطفال خلال الأسبوع.
في الفرن (١٨٠°م) ٧ دقائق أو القلّاية الهوائيّة ٤ دقائق لاستعادة القرمشة. لا نتركها خارج الثلاجة أكثر من ساعتين [٢].
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| فتات الشوفان | دقيق اللوز | نفس الكميّة | خالٍ من الغلوتين وكربوهيدرات أقلّ، قرمشة مختلفة (يضيف مكسّرات للحساسيّة) |
| صدر الدجاج | شرائح ديك روميّ أو سمك أبيض | نفس الوزن | السمك يطبخ أسرع (١٢ دقيقة)، خيار متنوّع |
| البارميزان | خميرة غذائيّة أو حذفه | ملعقتان | للنسخة الخالية من الألبان، نكهة جبنيّة دون جبن |
| البيض (للتغليف) | لبن زبادي أو خردل ممزوج بماء | ربع كوب | يساعد الفتات على الالتصاق، خيار خالٍ من البيض (الخردل يضيف للحساسيّة) |
| صلصة الكاتشب للتقديم | صلصة زبادي بالثوم أو طماطم طبيعيّة | حسب الرغبة | تتجنّب السكّر المضاف الكثير في الكاتشب الجاهز |
| عدد الحصص | الدجاج | فتات الشوفان | البيض | الصينيّة |
|---|---|---|---|---|
| ٢ (فرديّ × ٢) | ٢٥٠ غ | نصف كوب | بيضة | صينيّة صغيرة |
| ٤ (الأساسيّ) | ٥٠٠ غ | كوب | بيضة | صينيّة متوسّطة |
| ٦ (عائلة) | ٧٥٠ غ | كوب ونصف | بيضتان | صينيّة كبيرة |
| ٨ (ضيافة) | كيلو | كوبان | بيضتان | صينيّتان |
بديل ممتاز للناجتس الجاهزة: دجاج حقيقيّ كامل القطعة (لا مفروم مجهول)، فتات شوفان بدل الأبيض، وخبز بدل قلي. نقدّمها مع صلصة زبادي أو طماطم طبيعيّة بدل الكاتشب الذي يحوي سكّراً مضافاً كثيراً. مناسبة لمرضى السكري والأطفال معاً.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
