المطبخ الحجازيّ

على طريق الحجّ، التقت موائد العالم في مكّة وجدّة والمدينة، فصار المطبخ الحجازيّ مرآةً لنكهاتٍ وافدة استقرّت وصارت أصيلة. سمكُ البحر الأحمر، ومعصوبُ الصباح، وسيّاديّةٌ تفوح بالكمّون واللومي.

في إيناء نُقدّم هذه الأطباق كما تُحبّها الموائد الحجازيّة، ونُراجع توازنها بمؤشّرٍ جلايسيميٍّ محسوب وحصصٍ مدروسة.