جبنة بالقشطة والتمر
الجبنة بالقشطة والتمر من مَشهّيات السحور الخليجيّة، تَدخُل في مَوائد رمضان في السّعوديّة والكويت والإمارات.
التمر العجوة يَمنح الجبنة حلاوة طبيعيّة وعمقاً نَكهيّاً، والقشطة تُوازن المَلوحة بدُسمها الناعم.
نَهرس الجبنة بالشوكة ونَضعها في وعاء.
نُضيف القشطة الطازجة ونَخفق بِرفق حتّى يَمتزج القوام.
نُقطّع تمر العجوة منزوع النوى إلى قطع صغيرة ونُضيف نصف الكميّة إلى الجبنة.
نُضيف ماء الورد والهيل ونُقلّب. نُغطّيها ونتركها في الثلّاجة عشر دقائق.
نَسكب الجبنة في صحن ونُزيّن بالتمر المتبقّي والفستق ونُقدّم بارداً.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير جبنة بالقشطة والتمر، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُزيد ملعقة قشطة ونَخفق حتّى يَلين.
نُضيف رشة هيل وملعقة عسل لتَعميق النّكهة.
نَنقع العجوة في ماء ورد دافئ عشر دقائق قبل القطع.
نَنقعها في ماء بارد ساعة ونُصفّيها.
يومان في علبة مَحكمة. نُغطّي الوجه بِغشاء لِصق.
القشطة تَنقطع.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| تمر العجوة | تمر سُكّري | ١:١ | نَكهة أفتح. |
| القشطة الطازجة | قشطة حامضة | ١:١ | نَكهة حامضة. |
| ماء الورد | ماء الزَّهر | ١:١ | عطر مُختلف. |
| المكوّن | ٢ أشخاص | ٤ أشخاص | ٦ أشخاص |
|---|---|---|---|
| جبنة | ٢٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ٦٠٠ غ |
| قشطة | ١٥٠ غ | ٣٠٠ غ | ٤٥٠ غ |
| تمر | ٨٠ غ | ١٦٠ غ | ٢٤٠ غ |
| سمن | ١٥ غ | ٣٠ غ | ٤٥ غ |
نَختار تمر العجوة النّاضج الطّريّ. نُضيف ماء الورد في النّهاية لِئلّا يَتبخّر العطر.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
