سُرُمْبَلَة بالتمر
السُرُمْبَلَة مشروب سودانيّ بارد يُحضّر من اللبن والتمر، يَشبه السَّحْلَب لكن بنكهة التمر المميّزة. اسمها في اللهجة السودانيّة يعني 'المشروب المَخلوط'.
تَنتشر في رمضان في السودان ومصر كَمَشروب سحور مُنعش يمنح الطاقة من التمر والبرودة من اللبن. في السحور تَمنح بُروتيدات اللبن وسُكريّات التمر معاً شبعاً سريعاً ونكهة حلوة طبيعيّة.
لو كان التمر جافّاً نَنقعه في ماء دافئ ١٠ دقائق حتّى يَلين. نُصفّيه ونَحتفظ بالماء.
في الخلّاط، نَضع التمر المنقوع واللبن والماء البارد والهيل والقرفة والعسل (لو رَغِبنا). نَخلط حتّى يَتجانس تماماً ويَصبح ناعم الملمس.
نُضيف ماء الزهر ونَخفق مرّة أخرى. نَسكب في أكواب طويلة ونُضيف مكعّبات الثلج. نُزيّن بالمكسرات المفرومة ورشة قرفة.
نُقدّم فوراً مع شرائح التمر على الجانب. السُرُمْبَلَة تَبقى طازجة لساعتين في الثلّاجة قبل أن تَفقد نضارتها.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير سُرُمْبَلَة بالتمر، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نُضاعف التمر ونُقلل الماء. التمر هو ما يَمنح القوام الحلو.
نُضاعف الهيل ونُضيف ماء الزهر. ماء الزهر يَمنح عطر السُرُمْبَلَة المميّز.
نَنقعه في ماء دافئ ١٠ دقائق قبل الخفق. التمر الجافّ يحتاج تَلييناً.
نَستعمل لبناً طازجاً ونُبرّده فوراً. اللبن القديم يَكون أكثر حموضة.
ساعتان في قارورة محكمة. نُحرّكها قبل الشرب لأنّ التمر يَترسّب في القاع.
اللبن يَنقسم بعد الذوبان.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| التمر العجوة | تمر مَجهول | ١:١ | نكهة مُختلفة لكن قريبة. |
| اللبن | لبن جوز الهند | ١:١ | نسخة نباتيّة. |
| ماء الزهر | ماء الورد | ١:١ | عطر مُختلف لكن مُناسب. |
| المكوّن | ٢ أشخاص | ٤ أشخاص | ٦ أشخاص |
|---|---|---|---|
| لبن | ٥٠٠ مل | ١٠٠٠ مل | ١٥٠٠ مل |
| تمر | ١٠٠ غ | ٢٠٠ غ | ٣٠٠ غ |
| ماء | ٢٠٠ مل | ٤٠٠ مل | ٦٠٠ مل |
| مكسرات | ٢٠ غ | ٤٠ غ | ٦٠ غ |
نَستعمل لبناً بارداً من الثلّاجة ونُضيف مكعّبات ثلج للحفاظ على بُروتدة المشروب. التمر العجوة أَحلى من المَجهول ونَحتاج عسلاً أَقلّ.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
