شربات الكيوي
شراب مركّز من الكيوي المطبوخ مع السكّر والماء ثم المصفّى شراباً أخضر لامعاً، نخفّفه بالماء الفوّار صودا منعشة أو بعصير الليمون ليمونتة خضراء، فيدخل الكيوي موائد المشروبات الصيفيّة بلونه ونكهته الحامضة الحلوة.
نقشّر الكيوي ونقطّعه قطعاً صغيرة، فالتقطيع يسرّع خروج لونه الأخضر ونكهته الحامضة أثناء الطبخ.
نجمع الكيوي والسكّر والماء في قِدر ونصل بها إلى غليان، ثم نخفّض النار ونترك المزيج عشر دقائق، فيذوب السكّر ويتحرّر عصير الكيوي شراباً أخضر.
نترك المزيج يفتر قليلاً ثم نصفّيه عبر مصفاة ناعمة ونضغط الكيوي برفق دون سحقه، فيبقى الشراب صافياً أخضر لامعاً نتركه يبرد ثم نحفظه.
نصبّ نحو ثلاث ملاعق كبيرة من الشراب في كأس فوق الثلج، ثم نكمّله بالماء الفوّار للحصول على صودا كيوي منعشة، أو بالماء وعصير الليمون للحصول على ليمونتة خضراء.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شربات الكيوي، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
سحقنا الكيوي بقوّة فتفتّتت البذور، والحلّ الضغط برفق ثم التصفية مرّة ثانية.
طبخناه أطول من اللازم فتكثّف، نضيف قليلاً من الماء الساخن ونحرّك حتى يعود لقوامه.
يُحفظ في وعاء زجاجيّ محكم داخل الثلّاجة نحو أسبوع.
يُقدّم فوراً فوق الثلج قبل أن يفقد الماء الفوّار فقاعاته.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| سكّر | عسل | 170 غ | بديل بنكهة زهريّة مع تقليل الكميّة لأنّ العسل أحلى. |
| ماء فوّار | ماء بارد وعصير ليمون | 1400 مل مع 30 مل ليمون | لتحويل الشراب إلى ليمونتة خضراء بلا فقاعات. |
| كيوي أخضر | كيوي ذهبيّ | 400 غ | بديل أحلى وأقلّ حموضة يعطي شراباً ذهبيّ اللون. |
| ثلج | تبريد مسبق في الثلّاجة | حسب الحاجة | لمن يريد شراباً بارداً دون تخفيف إضافيّ من ذوبان الثلج. |
| المكوّن | لأربعة أكواب | لثمانية أكواب (الأساس) | لستّة عشر كوباً |
|---|---|---|---|
| كيوي مقشّر | 200 غ | 400 غ | 800 غ |
| سكّر | 100 غ | 200 غ | 400 غ |
| ماء للطبخ | 90 مل | 180 مل | 360 مل |
| ماء فوّار للتخفيف | 700 مل | 1400 مل | 2800 مل |
| ثلج | 200 غ | 400 غ | 800 غ |
نضغط الكيوي برفق عند التصفية دون سحق، فسحق البذور السوداء يعكّر الشراب ويضيف مرارة خفيفة.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
