بارفيه الزبادي اليونانيّ بالفواكه

تركتِ البارفيه مجمَّعاً وقتاً طويلاً قبل الأكل، فامتصّ الشوفان رطوبة الزبادي والفاكهة. للقرمشة المثلى: نضيف الشوفان واللوز عند التقديم مباشرةً لا قبله. لو كنتِ تحضّرينه مسبقاً، نحفظ الزبادي والفاكهة في الكوب ونحتفظ بالشوفان واللوز في علبة جانبيّة، وننثرهما لحظة الأكل.

سكبتِ الزبادي بسرعة فوق الفاكهة، أو كان الزبادي سائلاً. نستخدم زبادي يونانيّ مصفّى سميك القوام، ونضع كلّ طبقة بملعقة بهدوء على حافّة الكوب لا في وسطه. كوب شفّاف ضيّق نسبيّاً يُبرز الطبقات أكثر من وعاء واسع.

الفراولة والتوت لم يُصفَّيا جيّداً بعد الغسل، أو استخدمتِ توتاً مجمّداً دون تذويب وتصفية. نصفّي الفاكهة على منشفة ورقيّة بضع دقائق قبل التركيب. التوت المجمّد يُذوَّب ويُصفّى أوّلاً، فهو يطلق سائلاً أرجوانيّاً يلوّن الزبادي ويرقّق قوامه.

الزبادي اليونانيّ السادة حامض بطبيعته، خاصّةً الخالي الدسم. نلطّفه بنصف ملعقة عسل صغيرة مخفوقة فيه، أو نختار نوعاً قليل الدسم بدل الخالي تماماً، أو نزيد حبّات الفراولة الناضجة فحلاوتها الطبيعيّة توازن الحموضة دون سكّر مضاف.

الكمّيّة قليلة على احتياجك، أو نقصت مصادر البروتين والدهون. هذا الطبق يوفّر نحو ٢١ غراماً بروتيناً وهو شبع جيّد لأغلب الناس، لكن إن احتجناِ أكثر: نزيد ملعقة لوز إضافيّة أو ملعقة بذور شيا، فالدهون والألياف تطيل الشبع. نتجنّب زيادة العسل لأنّه يرفع السكّر دون شبع.

خزّنتِ اللوز المقطّع في الثلاجة مكشوفاً فامتصّ الرطوبة. نحتفظ باللوز في علبة محكمة في مكان جافّ بارد، ونقطّعه أو نحمّصه قليلاً قبل الاستعمال مباشرةً. التحميص الخفيف على نار هادئة دقيقتين يعيد القرمشة ويبرز نكهته.