شوربة الطماطم الكلاسيكيّة الكريميّة
شوربة الطماطم الكريميّة كلاسيكيّة عالميّة، الزواج الأمريكيّ مع ساندوتش الجبن المشويّ.
٣٥ دقيقة من الطماطم الطازجة لشوربة دافئة كريميّة منعشة بنكهة الريحان. وصفة الجدّة الأبديّة.
نسخّن زيت الزيتون في قدر متوسّط على نار متوسّطة.
نضيف البصل، نقلّب ٤ دقائق حتّى يلين. نضيف الثوم، نقلّب ٣٠ ثانية إضافيّة.
نضيف الطماطم المقطّعة، نقلّب، نطهوها ٥ دقائق حتّى تطلق ماءها وتلين.
نسكب المرق فوق الطماطم. نرفع النار للغليان، ثمّ نخفّضها للحفاظ على غليان لطيف.
نغطّي القدر ونترك الشوربة تطبخ ١٥ دقيقة. الخضار تنضج تماماً والنكهات تمتزج.
بخفّاقة يدويّة أو محضّر طعام، نهرس الشوربة حتّى تصير ناعمة كريميّة تماماً. للقوام الريفيّ، نهرس ثلاثي الأرباع فقط.
نضيف الكريمة والسكّر البنّيّ. نحرّك وندعها تطبخ ٢ دقيقة على نار هادئة (لا نغل بعد إضافة الكريمة — تتجبّن).
نضيف الملح والفلفل والريحان المفروم (نحتفظ بأوراق للزينة). نوزّع في أطباق، نزيّن بأوراق الريحان، نقدّم مع ساندوتش grilled cheese.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شوربة الطماطم الكلاسيكيّة الكريميّة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
الطماطم غير ناضجة. نضيف ٥ غ سكّر بنّيّ إضافيّ، أو ملعقة قشدة.
لم تهرسي تماماً، أو الطماطم بقشرها. نمرّر الشوربة عبر مصفاة بعد الهرس لقوام حريريّ.
الشوربة كانت تغلي عند إضافتها. نخفّض النار قبل، ودخلي الكريمة بحرارة الغرفة لا باردة من الثلّاجة.
تنقصها بهارات. نضيف رشّة فلفل أسود طازج، أو نصف ملعقة بابريكا، أو رشّة بسيطة من معجون الطماطم.
٣ أيّام في علبة محكمة. نضيف ملعقة كريمة عند التسخين لو فقدت قوامها.
حتّى ٣ أشهر بدون كريمة (تتجبّن عند الذوبان). نضيف الكريمة عند التسخين بعد الذوبان.
نحضّر كميّة مضاعفة، نخزّن نصفها مجمّدة. شوربة في ١٠ دقائق متى أردنا.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الكريمة | حليب جوز الهند الكامل | ١:١ | نباتيّ، مذاق مختلف |
| الريحان الطازج | ريحان مجفّف | ٣:١ | الطازج أعمق نكهة |
| الطماطم الطازجة | علبة طماطم مقشّرة (٨٠٠ غ) | ١:١ | بديل عمليّ خارج الموسم |
| السكّر البنّيّ | دبس التمر | ١:١ | بديل تقليديّ |
| المكوّن | ٤ حصص | ٢ حصّة | ٨ حصص |
|---|---|---|---|
| الطماطم | ٨٠٠ غ | ٤٠٠ غ | ١.٦ كغ |
| المرق | ٥٠٠ مل | ٢٥٠ مل | ١ لتر |
| الكريمة | ١٠٠ مل | ٥٠ مل | ٢٠٠ مل |
نستخدم طماطم ناضجة جدّاً (طريّة بضغطة الإبهام). لو الموسم خارج موسم الطماطم، نستخدم علبة طماطم مقشّرة كاملة (٨٠٠ غ) — مذاقها أفضل من الطماطم الشتائيّة.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
