مكعّبات صدر دجاج تُطهى بالزبدة والبهارات، وتُوضع بين طبقتَي جبن الشيدر والموزاريلا داخل خبز التورتيلا المدهون من الخارج، ويُحمَّص على الجريل.
الكاساديا في أبسط صورها: دجاج وجبنان وخبز، بلا خضار ولا صلصات.
والجبن يوضع طبقتين تحت الدجاج وفوقه لا طبقة واحدة، فهو الذي يلحم الرغيف حين يسيح فلا تتفكّك اللقمة في اليد.
نذوّب الزبدة في مقلاة على النار حتى تسيح بلا أن تحمرّ.
نضيف مكعّبات الدجاج ونفردها في المقلاة بلا تكديس حتى تلامس القاع وتشقرّ.
نبهّر الدجاج بمجموعة البهارات والملح، ونقلّبه بها حتى تتغطّى كلّ مكعّبة ويتوحّد لونها.
نقلّب الدجاج بالبهارات حتى نتأكّد من نضوجه تماماً ويجفّ ما خرج منه من سائل.
نحضّر خبز التورتيلا وندهنه من الخارج بخليط ماء وزيت، وهذا الدهن هو ما يعطيه القرمشة على الجريل بدل أن يجفّ.
نضع جبن الشيدر والموزاريلا على طرف خبز التورتيلا ونوزّع الدجاج فوق طبقة الجبن.
نضيف طبقة من الجبن فوق الدجاج ونغلق بالطرف الآخر من خبز التورتيلا، فالجبن من الجهتين هو الذي يلحم الطبقتين حين يسيح.
نحمّص الكاساديا على الجريل حتى تشقرّ من الوجهين ويسيح الجبن، ونقدّمها مع طبق من السلطة الخضراء.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير كاساديا الدجاج بالجبن، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
الجبن كان في طبقة واحدة أو قلّ. نضعه تحت الدجاج وفوقه، ونتركها دقيقة بعد الشيّ قبل التقطيع.
الجريل حارّ جدّاً. نخفض الحرارة ونطيل الوقت قليلاً، فالجبن يحتاج وقتاً ليسيح.
طال طهوه. نرفعه فور أن يجفّ سائله ويشقرّ، فهو يكمل نضجه داخل الكاساديا على الجريل.
لم يُدهن من الخارج أو الجريل بارد. ندهنه بخليط الماء والزيت ونسخّن الجريل جيّداً قبل وضعه.
في وعاء محكم يومين، وتُسخَّن على الجريل أو مقلاة جافّة لا الميكروويف.
يُجمّد الدجاج المتبّل مطبوخاً حتى شهرين، وتُركَّب الكاساديا عند التقديم.
يُطهى الدجاج ويُحفظ يوماً، وتُركَّب وتُشوى عند الحاجة.
ساخنة مقطّعة مثلّثات مع سلطة خضراء أو صلصة الزبادي.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| جبن الشيدر | جبن مكسيكيّ مبشور | ٢٨ غ | أقرب إلى الأصل ويسيح أنعم. |
| صدر الدجاج | لحم مفروم قليل الدهن | ٥٠٠ غ | كاساديا اللحم، وتنضج أسرع. |
| الزبدة | زيت زيتون | ٢٨ غ | دهون نباتيّة، والدجاج يشقرّ كما هو. |
| خبز التورتيلا | خبز تورتيلا قمح كامل | ١٩٠ غ | ألياف أعلى ونكهة أعمق قليلاً. |
| الحصص | الدجاج | التورتيلا | الشيدر | الموزاريلا |
|---|---|---|---|---|
| حصّتان (نصف الكمّيّة) | ٢٥٠ غ | ٩٥ غ | ١٤ غ | ١٤ غ |
| ٤ حصص (الأساسيّة) | ٥٠٠ غ | ١٩٠ غ | ٢٨ غ | ٢٨ غ |
| ٨ حصص (الضعف) | ١٠٠٠ غ | ٣٨٠ غ | ٥٦ غ | ٥٦ غ |
ندهن الخبز من الخارج بخليط الماء والزيت كما ينصّ المصدر لا بالزبدة وحدها: الماء يمنع الاحتراق السريع والزيت يعطي القرمشة، فتخرج القشرة ذهبيّة لا محروقة. ونضغط الكاساديا قليلاً على الجريل ليلتحم الجبن.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
