دجاج وخضار يُطهيان في مرق عطريّ بالزعتر مع النودلز والبقدونس والشبت، شوربة كلاسيكيّة مريحة مغذّية قليلة السعرات غنيّة بالبروتين والخضار.
شوربة الدجاج بالنودلز شوربة عالميّة مريحة ومغذّية، يُحضَّر مرقها من الدجاج بالعظم فيخرج غنيّاً بالنكهة.
خفيفة السعرات وغنيّة بالبروتين والخضار، وتصلح خياراً عند البرد أو المرض.
نغلي قطع الدجاج مع نصفَي البصلة والثوم وورق الغار والزعتر والماء، ونزيل الرغوة، ونتركها تغلي بهدوء حتّى ينضج الدجاج ويتكوّن مرق غنيّ. الغليان الهادئ يعطي مرقاً صافياً.
نرفع الدجاج ونصفّي المرق ونعيده إلى القدر، ثمّ نفكّك لحم الدجاج ونزيل الجلد والعظم. تفكيك اللحم يجعله سهل الأكل في الشوربة.
نضيف إلى المرق الكرفس والجزر والبصل المفروم ونتركها تغلي حتّى تلين الخضار وتتشرّب نكهة المرق.
نضيف نودلز البيض ونطهوها حتّى تنضج وتطرى. نضيفها قرب النهاية حتّى لا تتفكّك أو تمتصّ المرق كلّه.
نعيد لحم الدجاج ونتبّل بالملح والفلفل، ثمّ نحرّك البقدونس والشبت الطازج. نقدّمها ساخنة، شوربة مريحة مغذّية.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شوربة الدجاج بالنودلز، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نقص الملح أو الطهي البطيء. نترك الطبق يغلي هادئاً ليتعمّق، ونملّح بعد التذوّق في النهاية.
لم يتكثّف. نتركه يغلي مكشوفاً ليتبخّر بعض السائل حتّى القوام المرغوب.
نقص الملح أو التوابل. نملّح جيّداً ونتذوّق، ونضيف عشباً طازجاً أو رشّة حموضة (ليمون) ترفع كلّ النكهات.
ثلاثة أيّام في علبة محكمة بعد التبريد. نسخّنه حتّى السخونة الكاملة عند التقديم.
شهر إلى شهرين في حصص فرديّة. يُذوَّب في الثلاجة قبل التسخين.
نحضّر المكوّنات ونقطّعها مسبقاً ونحفظها في الثلاجة، فالتجميع/الطهي يأخذ دقائق وقت التقديم.
على نار هادئة مع رشّة ماء أو في الفرن المتوسّط حتّى السخونة. لا نتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين [٢].
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الدجاج | ديك روميّ أو توفو متماسك | نفس الوزن | بديل أخفّ دهوناً أو نباتيّ |
| مكوّن القمح | بديل خالٍ من الغلوتين (أرزّ/عدس/قمح كامل حسب الطبق) | نفس الكميّة | للحسّاسين من الغلوتين |
| الزيت/الدهن | زيت زيتون بكر | نفس الكميّة | دهون أحاديّة أنسب للقلب |
| الملح | أعشاب وبهارات وعصير ليمون | حسب الذوق | يقلّل الصوديوم مع نكهة وافرة |
| عدد الحصص | النسبة |
|---|---|
| ٢ (فرديّ × ٢) | نصف المقادير |
| ٤ (الأساسيّ) | المقادير كما هي |
| ٦ (عائلة) | مقدار ونصف |
| ٨ (ضيافة) | ضعف المقادير |
تحضير المرق من الدجاج بالعظم يمنح نكهةً وعناصر دون مكعّبات مرق عالية الصوديوم. نزع الجلد قبل التقديم يخفض الدهون. نكثر من الخضار، ونختار نودلز قمح كامل لرفع الألياف.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
