دجاج مفروم يُقلى ويُتبّل بصلصة الصويا والليمون والفلفل والأعشاب الطازجة، سلطة دجاج تايلانديّة حارّة منعشة عالية البروتين قليلة الكربوهيدرات، تُقدَّم على الخسّ أو مع الأرزّ.
اللاب سلطة دجاج مفروم تايلانديّة لاويّة، تجمع البروتين مع وفرة من الأعشاب الطازجة (نعناع وكزبرة) وصلصة حارّة حامضة.
عالية البروتين وكربوهيداتها قليلة عند تقديمها مع الخضار.
نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة عالية، ونضيف الدجاج المفروم والثوم ونفتّته ونطهوه حتّى ينضج ويفقد لونه الورديّ تماماً. تفتيت الدجاج يجعله متجانساً في السلطة.
نرفع المقلاة عن النار قليلاً، ونحرّك صلصة الصويا ومعجون الفلفل الحارّ والسكّر البنّيّ وعصير الليمون والبصل الأخضر. التتبيل خارج النار يحفظ نكهة الليمون المنعشة.
نضيف النعناع والكزبرة الطازجة ونقلّب برفق. تُضاف الأعشاب في النهاية لتحفظ انتعاشها ولونها الأخضر.
نقطّع الخيار ونشرّح البصل الأحمر طازجين. الخضار النيّء يضيف قرمشة وانتعاشاً يوازن حرارة التتبيلة.
نقدّم اللاب فوق أوراق الكيل أو الخسّ مع شرائح الخيار والبصل الأحمر، أو مع قليل من الأرزّ البنّيّ. سلطة تايلانديّة حارّة منعشة.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير لاب الدجاج التايلانديّ (سلطة الدجاج المفروم)، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
الزيت قليل أو المقلاة باردة. نسخّن المقلاة ونضيف زيتاً كافياً قبل المكوّنات، ولا تزدحم المقلاة.
النار منخفضة أو وقت طويل. نقلّب على نار عالية ولوقت قصير ليبقى الخضار مقرمشاً زاهي اللون.
نقص الملح أو التوابل. نملّح جيّداً ونتذوّق، ونضيف عشباً طازجاً أو رشّة حموضة (ليمون) ترفع كلّ النكهات.
ثلاثة أيّام في علبة محكمة بعد التبريد. نسخّنه حتّى السخونة الكاملة عند التقديم.
شهر إلى شهرين في حصص فرديّة. يُذوَّب في الثلاجة قبل التسخين.
نحضّر المكوّنات ونقطّعها مسبقاً ونحفظها في الثلاجة، فالتجميع/الطهي يأخذ دقائق وقت التقديم.
على نار هادئة مع رشّة ماء أو في الفرن المتوسّط حتّى السخونة. لا نتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين [٢].
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الدجاج | ديك روميّ أو توفو متماسك | نفس الوزن | بديل أخفّ دهوناً أو نباتيّ |
| الزيت/الدهن | زيت زيتون بكر | نفس الكميّة | دهون أحاديّة أنسب للقلب |
| الملح | أعشاب وبهارات وعصير ليمون | حسب الذوق | يقلّل الصوديوم مع نكهة وافرة |
| عدد الحصص | النسبة |
|---|---|
| ٢ (فرديّ × ٢) | نصف المقادير |
| ٤ (الأساسيّ) | المقادير كما هي |
| ٦ (عائلة) | مقدار ونصف |
| ٨ (ضيافة) | ضعف المقادير |
اللاب نفسه قليل الكربوهيدرات وعالي البروتين والأعشاب، فنقدّمه فوق الخضار بدل الأرزّ لخفض الحمل الجلايسيميّ. نستخدمنا صلصة صويا قليلة الصوديوم، والأعشاب الطازجة تضيف النكهة بلا سعرات.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
