مرق دجاج بالأرزّ يُكثَّف بخليط البيض والليمون فيصير كريميّاً مخمليّاً، شوربة يونانيّة منعشة دون أيّ كريمة معتدلة الكربوهيدرات غنيّة بالبروتين.
الأفجوليمونو شوربة يونانيّة كلاسيكيّة، سرّ كريميّتها خليط البيض والليمون الذي يكثّف المرق دون أيّ كريمة.
منعشة بالليمون ومريحة بالدجاج والأرزّ، وعالية البروتين.
نسخّن زيت الزيتون في قدر، ونضيف البصل والجزر حتّى يليّنا، ثمّ نضيف الأرزّ ومرق الدجاج ونتركها تغلي بهدوء حتّى ينضج الأرزّ. الأرزّ يعطي الشوربة قواماً.
نخفق البيض مع عصير الليمون جيّداً، ثمّ نضيف إليهما تدريجيّاً مغرفتين من المرق الساخن مع الخفق المستمرّ. هذه الخطوة (التمبير) تمنع تخثّر البيض.
نسكب خليط البيض والليمون في القدر ببطء مع التحريك على نار هادئة جدّاً حتّى تتكاثف الشوربة وتصير كريميّة. لا نغلها بعد إضافة البيض حتّى لا يتكتّل.
نحرّك الدجاج المفكّك والملح والفلفل حتّى يسخن ويتجانس. الدجاج يرفع البروتين ويجعلها وجبة متكاملة.
نرشّ الشبت المفروم ونقدّم الشوربة فوراً ساخنة. شوربة يونانيّة كريميّة منعشة بنكهة الليمون.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير شوربة الأفجوليمونو (الدجاج بالليمون والبيض)، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
نقص الملح أو الطهي البطيء. نترك الطبق يغلي هادئاً ليتعمّق، ونملّح بعد التذوّق في النهاية.
لم يتكثّف. نتركه يغلي مكشوفاً ليتبخّر بعض السائل حتّى القوام المرغوب.
نقص الملح أو التوابل. نملّح جيّداً ونتذوّق، ونضيف عشباً طازجاً أو رشّة حموضة (ليمون) ترفع كلّ النكهات.
ثلاثة أيّام في علبة محكمة بعد التبريد. نسخّنه حتّى السخونة الكاملة عند التقديم.
شهر إلى شهرين في حصص فرديّة. يُذوَّب في الثلاجة قبل التسخين.
نحضّر المكوّنات ونقطّعها مسبقاً ونحفظها في الثلاجة، فالتجميع/الطهي يأخذ دقائق وقت التقديم.
على نار هادئة مع رشّة ماء أو في الفرن المتوسّط حتّى السخونة. لا نتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين [٢].
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الدجاج | ديك روميّ أو توفو متماسك | نفس الوزن | بديل أخفّ دهوناً أو نباتيّ |
| الزيت/الدهن | زيت زيتون بكر | نفس الكميّة | دهون أحاديّة أنسب للقلب |
| الملح | أعشاب وبهارات وعصير ليمون | حسب الذوق | يقلّل الصوديوم مع نكهة وافرة |
| عدد الحصص | النسبة |
|---|---|
| ٢ (فرديّ × ٢) | نصف المقادير |
| ٤ (الأساسيّ) | المقادير كما هي |
| ٦ (عائلة) | مقدار ونصف |
| ٨ (ضيافة) | ضعف المقادير |
خليط البيض والليمون يمنح الكريميّة دون كريمة أو دهون، وعصير الليمون يضيف فيتامين C ونكهةً منعشةً. نضيف البيض بعيداً عن الغليان حتّى لا يتخثّر. شوربة خفيفة عالية البروتين.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
