كلّ بهارٍ في صفحته

من القصيم إلى راجستان، ومن الزعفران الإيرانيّ إلى اللومي العمانيّ. تَعرّفْ على أصول كلِّ بهار، وأنواعه ومصادره، وأفضلِ استخدامٍ له في مطبخك السعوديّ والخليجيّ.

١٢بهار موسوعيّ

٤٠+نوع مصدريّ

٠٪اختراع · مصادر موثّقة

يعرض ١٢ من ١٢

بهارٌ واحدٌ · صفحةٌ كاملة

معرفةُ البهارِ تَسبقُ استخدامَه

لِكلّ بهارٍ في إيناء صفحةٌ مستقلّة تَشرحُ موسمَه · مَصدرَه · ونِسبَه الغذائيّة · وحكمتَه في الموروث السعوديّ. لا تَستخدمُ بهاراً تَجهلُ قصّتَه.

حكمةُ البهار

أربعةُ تفاصيل تَحفظ نَكهةَ بهاراتك أطول.

الحرارة

احفظْ بهاراتك بعيداً عن الموقد

الحرارةُ عدوّةُ الزيوت العطريّة. الخزانةُ فوق الموقد تَفقدُ بهاراتك نَكهتَها في أسابيع، لا أشهر.

الطحن

اطحنْ ما تحتاجه، لا أكثر

الكمّونُ والكزبرةُ مطحونَين يَفقدان نَكهتَهما في أربعة أشهر، أمّا الحَبُّ كاملاً فيَدومُ سنتَين بدون فقدٍ ملحوظ.

الضوء

الزجاجُ الداكنُ يَحفظ أطول

الضوءُ يُؤكسدُ الزيوتَ العطريّة. اختَر عبواتٍ زجاجيّةً داكنةً أو معتمة، فالأوعيةُ الشفّافةُ على الرفّ تَخسرُ بهاراتِها أسرع.

التاريخ

اكتبْ تاريخ الفتح على الوعاء

تاريخُ الإنتاج على العبوة لا يَكفي. سَجِّل تاريخَ الفتح بعلامةٍ صغيرة، فالعبوةُ المفتوحة تَفقدُ نَكهتَها أسرعَ بكثير.

اعرفْ بهاراتك — اطبخْ بثقة

افتحْ صفحةَ أيِّ بهار، واكتشفْ مَصدرَه ونِسبَه الغذائيّة واستخداماتِه الموروثة في المطبخ السعوديّ.

استكشف البهارات