لاتيه القرفة الساخن بلا آلة
اللاتيه أكثر مشروبات المقاهي مبيعاً حول الأرض.
إسبريسو تحت حليب مرغيّ. وحيلة المرطبان المرجوج حرّرته من آلة بألوف الريالات: رجّة ثلاثين ثانية تصنع رغوة المقاهي في أيّ مطبخ، والقرفة والعسل يهذّبان شرابات المقاهي السكّريّة.
البنّ المطحوون وسطاً يُنقع بالماء الساخن أربع دقائق ويُصفّى على مصفاة ناعمة. قهوة مركّزة تقوم مقام الإسبريسو للاتيه البيت: ومن ملك آلة فمزدوجها.
على نار هادئة حتّى البخار لا الغليان. المغليّ يفقد حلاوته الطبيعيّة ويتجلّد.
نصف الحليب الساخن في مرطبان محكم يُرجّ بقوّة ثلاثين ثانية بفوطة تحميه. يتضاعف رغوةً ناعمة: مرغاة المقاهي من خزانة مطبخك، أو خفّاقة يدويّة دقيقة كاملة.
القهوة المركّزة في كوبين، فالحليب الساخن غير المرغيّ، فالرغوة تُغرف بملعقة تاجاً.
رشّة قرفة على الرغوة البيضاء. لاتيه المقاهي الذي يُدفع فيه عشرون ريالاً، من قدرك ومرطبانك بريالين.
مؤشّر السكر (GI) يقيس سرعة ارتفاع السكر بعد الأكل، والحمل السكريّ (GL) يقيس مقدار الارتفاع للحصّة الكاملة. القراءتان معاً تعطيان الصورة الدقيقة.
القيمة المنخفضة (≤٥٥) تعني ارتفاعاً تدريجيّاً في السكر، وهي الأنسب لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
الحمل السكريّ يعكس تأثير الحصّة الكاملة. للأقلّ منه: نصف الحصّة أو إقران الوصفة بمصدر بروتين وألياف.
* النسبة من الاحتياج اليوميّ محسوبة على أساس نظام غذائيّ بـ ٢٠٠٠ سعرة وفق القيم المرجعيّة لملصقات الأغذية (FDA) — احتياجك اليوميّ قد يزيد أو يقلّ. القيم مشتقّة من مقادير الوصفة عبر قاعدة USDA.
أكثر المشاكل الشائعة عند تحضير لاتيه القرفة الساخن بلا آلة، وحلّها من واقع التجربة المطبخيّة:
حليب بارد أو فاتر رُجّ. الساخن المبخّر. الحرارة مثبّت الرغوة الوحيد.
مرطبان ملآن أو رجّ هادئ. النصف الفارغ والثلاثون الحازمة، وحليب قليل الدسم يرغي أسهل من الكامل.
نقع قصير أو بنّ شحيح. العشرون غراماً والأربع دقائق. اللاتيه يريد قهوة تقاوم.
دخل كوباً بارداً متأخّراً. مع الحليب على النار يذوب ذوباناً.
الرغوة لا تنتظر. مشروب اللحظة.
بالثلّاجة ثلاثة أيّام. لاتيه ساخن أو بارد في دقيقتين.
يُبنى كوباً كوباً.
| المكوّن الأصيل | البديل المُجرَّب | النسبة | الفرق في الطعم |
|---|---|---|---|
| الحليب | حليب الشوفان من برطماننا | ١:١ | نباتيّ يرغي بكرامة |
| العسل | حذفه. لاتيه صرف | ~ | مدرسة المرارة النبيلة |
| القرفة | هيل مطحون | ~ | لاتيه بروح الخليج |
| نسخة باردة | الحليب بارداً مرغيّاً بالخفّاقة وثلج | ~ | آيسد لاتيه، وعندنا وصفته الكاملة |
| المكوّن | كوبان | كوب | ٤ أكواب |
|---|---|---|---|
| البنّ | ٢٠ غ | ١٠ غ | ٤٠ غ |
| الحليب | ٣٠٠ مل | ١٥٠ مل | ٦٠٠ مل |
| العسل | ٢٠ غ | ١٠ غ | ٤٠ غ |
رجّي الحليب ساخناً في مرطبان محكم نصفه فارغ. الرجّ يدخل الهواء والحرارة تثبّته في بروتين الحليب رغوةً تصمد: الحليب البارد المرجوج يرغي ويخمد فوراً؛ والمرطبان الملآن لا مكان فيه للهواء أصلاً. نصف الفراغ وحرارة البخار وثلاثون ثانية حازمة: مرغاة بثمن مرطبان.
تطبيق إيناء يحفظ وصفاتك المفضّلة، يحسبها من مكوّناتها الحقيقية، ويريك أرقام يومك نحو هدفك. جرّبه الآن مجاناً.
أضفها إلى يومياتك في إيناء وشاهد أرقامها ضمن يومك كاملاً نحو هدفك.
الخطة المجانية دائمة بلا بطاقة بنكيّة · و١٤ يوماً استخداماً كاملاً للحياة الذكية
