الخلطة قبل الوصفة

كلُّ خلطةٍ هي روحُ طبقٍ كامل، بهاراتٌ بنِسَبٍ مدروسةٍ من الجدّات. تَعرّفْ على المكوّن المُهَيمن وقاعدةِ النكهة في كلِّ خلطةٍ قبل أن تجرّبها.

٣خلطات توقيعيّة

١٨+بهارات داخلها

٠٪حشو · بهارات صادقة

النِسَبُ هي الفنّ

ليست الكثرةُ تَصنعُ النكهة، بل النسبةُ الصحيحة

خَلطاتُ البهارات في إيناء بنِسَبٍ موروثة · مُحسوبة بدقّةٍ غذائيّة. كلُّ خلطةٍ هنا تَجمعُ بين سبعةٍ إلى تسعةٍ من البهارات · بتوازنٍ صَنَعَه الزمنُ على مَوائد المملكة.

أسرارُ الخَلطة

أربعةُ تفاصيل تَفصلُ بين الخلطة المُحسوبة والخلطة المُرتجَلة.

النسبة

الكمّونُ ربعُ الكبسة، لا أكثر

الزيادةُ تَطغى على باقي البهارات، والقلّةُ تَجعلُ الكبسةَ بلا روح. ربعُ كمّيّة الخلطة الكاملة هو المقدارُ الموروث.

التحميس

حمّسْ بهاراتك جافّةً قبل الطحن

دقيقتان على نارٍ هادئة تُضاعفُ عطر البهارات دون أن تَفقدها قيمتها. التحميسُ على نارٍ قويّة يُحرقها ويُمرّر طعمها.

الزمن

الحَبُّ يَدومُ سنتين، والمطحونُ أربعةَ أشهر

احفظ بهاراتك حبّاً كاملاً واطحنها وقتَ الحاجة. الطحنُ يَفتحُ الزيوتَ العطريّة للهواء، والهواءُ يَسرقُ النكهة.

التخزين

الزجاجُ يَحفظ · البلاستيكُ يُسرّب

البهارات تَمتصّ روائحَ البلاستيك. احفظها في عبواتٍ زجاجيّةٍ مُحكَمةٍ بعيداً عن الحرارة لتَدومَ نكهتُها أطولَ بنسبة ٤٠٪.

خلطةٌ تَنتظرُ مائدتك

اختَر خلطتك من المكتبة، وضَعْ نكهةً موروثةً في طبخةٍ تَطبخها كلَّ أسبوع، بنِسَبٍ محسوبةٍ لا تَتركها للتخمين.

استكشف الخلطات التوقيعيّة